Desarrollo de un Método de Pronóstico de Demanda Aplicado en un Sistema de Gestión de Inventarios Para la Empresa Viña Lomas de Cauquenes
Fecha
2016-04
Autores
Profesor Guía
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Editor
Universidad de Valparaíso
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Departamento o Escuela
Carrera de Ingenieria Civil Industrial
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Nota general
Resumen
La presente Memoria de Título fue realizada en la empresa Viña Lomas de Cauquenes, dedicada a la elaboración, venta y distribución de productos vitivinícolas. La finalidad de este trabajo es otorgar una solución fiable para reducir la incertidumbre constante respecto a la demanda futura de esta organización, debido a la fuerte variabilidad que poseen las ventas en cada uno de sus distintos productos, lo que ocasiona un constante problema de quiebres de stock, originado, además, por una mala utilización de la información disponible, ya que no se hace uso de ningún método formal tanto para sus pronósticos como para sus sistemas de control de inventarios.
Esto se lleva a cabo definiendo claramente los productos que poseen un mayor valor de consumo, mediante la aplicación de un análisis ABC. Además, se analizan y comparan diversos métodos de previsión de demanda, con la finalidad de determinar la factibilidad de implantar aquel que posea un mejor ajuste con las series de datos de cada artículo.
Posteriormente, utilizando las proyecciones obtenidas al aplicar el método de pronóstico, se selecciona y desarrolla un modelo de gestión de inventario de producto terminado y demanda independiente, de acuerdo a su adecuación con las políticas y necesidades de Lomas de Cauquenes. Este sistema debe determinar la cantidad óptima de producto terminado que debe permanecer en bodega, incluyendo un inventario de seguridad para hacer frente ante variaciones imprevistas de la demanda, con la finalidad de reducir teóricamente los constantes quiebres de stock que afectan a la empresa.
Para finalizar, se realiza la evaluación y validación de los métodos utilizados, en donde se compara la teoría aplicada con la realidad, para lo cual se utilizan los datos de órdenes, consumos y movimientos de inventario reales del periodo proyectado, para así contrastarlos con el desempeño del sistema de gestión de inventarios propuesto. Esto da como resultado un buen desempeño del sistema propuesto, superando en gran medida los métodos utilizados actualmente por la empresa. Por otra parte, la evaluación económica muestra que la propuesta sería viable para la empresa, razón por la cual se recomienda su aplicación real de manera progresiva, para así adaptar su cultura organizacional al cambio que se propone.
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Auspiciador
Palabras clave
GESTION DE INVENTARIO, ANALISIS DE SENSIBILIDAD, PRONOSTICO DE DEMANDA