Villena García, JoanPárraga San Román, MarioPalacio Rios, Rafael2022-12-012022-12-012015http://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/7749El café es una de las bebidas más ampliamente consumidas en todo el mundo; contiene componentes con actividad biológica sobre el metabolismo de los carbohidratos presentes del organismo, siendo los principales con actividad sobre el metabolismo son la cafeína, el ácido clorogénico, el kahweol, el cafestol, la teobromina, algunos aminoácidos, aceites volátiles, fitosterol, vitaminas y minerales. La concentración de ellos, depende del tipo de semilla, el tratamiento que se le da al grano y el método de elaboración de la bebida. Diversas publicaciones abordan la eventual relación entre el consumo de café y la prevalencia de enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades psiquiátricas, neurológicas y de diabetes mellitus (DM). El objetivo de esta investigación estuvo centrado en establecer con base a los resultados científicos disponibles en la literatura, la relación entre el consumo de café y la DM tipo 2, para lo cual se llevó a cabo una intensa y minuciosa búsqueda, obtención, revisión e integración de variadas publicaciones en diversos idiomas. Del análisis de la información se determinó que el consumo prolongado de al menos 4 tazas diarias de café tiene un efecto protector sobre el riesgo de presentación de DM TIPO 2; pero si el consumo es de menor cantidad o durante un período breve, el efecto es adverso. Los resultados de este trabajo se presentan como una contribución a comprender los efectos del consumo de café sobre la DM tipo 2, particularmente para aquellos pacientes o individuos en riesgo de esta patología.esDIABETES MELLITUS TIPO DOSCAFETesis