Duvauchelle Zamora, RaúlAlarcón Martínez, Kelly2024-08-082024-08-082019ALARCÓN, K. (2019). Situación del patrimonio gastronómico en la provincia de Arauco y propuesta de modelo de gestión para su puesta en valor. Tesis. Universidad de Valparaíso.00426449https://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/14252El propósito principal del presente proyecto es la diversificación del patrimonio gastronómico de la provincia de Arauco. Tomando como ventaja los conocimientos e ingredientes únicos extraídos de la misma área geográfica, creando la oportunidad de trascender juntos en el tiempo. Hoy en día, el uso de técnicas ancestrales y artesanales da a Arauco, Curanilahue, Los Álamos, Cañete, Contulmo y Tirúa. (Las siete ciudades que componen esta provincia) un gusto especial a su propia historia gastronómica. A partir de un exhaustivo diagnóstico y al posterior análisis de la información, obtenida desde la propia fuente por actores representativos de las ciudades antes mencionadas, fue posible identificar, reconocer y establecer las falencias y problemáticas que contribuyen a que la gastronomía patrimonial de la provincia de Arauco no sea conocida por las generaciones actuales conllevando esto a que las futuras no tengan noción de este patrimonio. A partir de ello, es necesario proponer un modelo innovador que permita la permanencia de esta arista patrimonial y cultural en nuestra sociedad. Planteándose metas y objetivos a largo plazo capaces de lograr la diversificación y permanencia de oferta gastronómica en la provincia y finalmente que ésta pueda trascender.esDIVERSIFICACIÓN GASTRONOMÍA PATRIMONIALPROVINCIA DE ARAUCOMODELO DE GESTIÓNTesis