Kaplan Ortega, RodrigoSepulveda Manzano, Ignacio2021-05-272021-05-272019SEPULVEDA, I. (2019). Desarrollo de un modelo de negocios y pilotaje de una pyme dedicada a la producción y distribución de productos gourmet sellados al vacío. Tesis. Universidad de Valparaíso.http://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/1906El presente proyecto de título tiene como objetivo el desarrollo de un plan de negocios para una empresa de elaboración y distribución de productos gourmet envasados al vacío. Gourmet Company introducirá al mercado mayorista chileno una nueva forma de cocción de alimentos, el sousvide, el cual vuelve mucho más eficiente los procesos productivos y permite con pocas horas de trabajo directo, conseguir grandes volúmenes productivos y una calidad excepcional en sus productos finales, resaltando al máximo las cualidades de la materia prima en sus atributos de color, sabor y jugosidad. La justificación del proyecto nace en respuesta a la tendencia creciente que ha experimentado la técnica a nivel global y el interés que ha despertado en el rubro HORECA. La metodología utilizada comienza con el modelo de Porter, el cual permite analizar estratégicamente el sector en que se sitúa el negocio. Continúa con un estudio de mercado, el cual posibilita la determinación del mercado meta. Luego se procede a definir las características de la organización y las variables del marketing mix para el plan de marketing. Consiguiente a eso, se plantea un plan de implementación que evalúa los recursos necesarios para la puesta en marcha. Por último, se desarrolla un plan financiero para la evaluación económica del proyecto. Se propone seguir una estrategia que mezcla diversas técnicas del marketing moderno con la industria gastronómica, impregnando a Gourmet Company de un aire joven y dinámico que le permita ganarse un espacio en el mercado y crear un sólido reconocimiento de marca a nivel regional.esMARKETING MODERNOINDUSTRIA GASTRONOMICAMERCADOTesis