Pérez Poll, Nestor EduardoMartínez Sepúlveda, AbrahamAlvear Pérez, RaúlReal Fernández, GloriaAguad Cortes, NicolasUrra Varas, CarlaPalacios Diaz, IsabelFigueroa Rodriguez, LoredanaEscobar Leblanc, Felipe2019-11-282019-11-282017Aguad, N., Urra, C., Palacios, I., Figueroa, L., & Escobar, F. (2017). Patio gastronómico “Plaza Poniente". Universidad de Valparaíso, Viña del Mar.http://repositoriobibliotecas.uv.cl//handle/uvscl/995El mercado chileno en relación a la industria de hoteles y restaurantes experimentó un gran incremento durante los últimos años producto de los cambios en gustos y preferencias de los consumidores debido a una oferta gastronómica en constante desarrollo con influencias globales, así como la actividad conjunta de industrias complementarias que han generado beneficios mutuos. Paralelo a lo anterior en el país se ha apreciado innumerables síntomas de males o desasosiego social producto de un creciente estrés laboral, jornadas de trabajo agotadoras y otros factores que han llevado a las personas a buscar nuevas opciones para satisfacer sus necesidades de descanso y/o alimentación entre otras. Dado lo anterior, Plaza Poniente nace de la necesidad viñamarina de experimentar nuevas tendencias en los sectores gastronómico y de coctelería, enfocándose en la creciente demanda tanto de productos de calidad como de un lugar y servicios que representen dichas ideas; así como un espacio que le brinde a las personas una opción amigable y accesible a las exigencias sociales que se dan cada vez con mayor frecuencia en la ciudad. La idea de negocio obtiene un VAN de $463.684.284 y TIR de 25%, logrando una proyección positiva para el horizonte de evaluación.esPLAN DE NEGOCIOSGASTRONOMIAADMINISTRACION HOTELERATesis