Schulze González, ErikBilbao Püschel, Sussan Paola2019-09-272019-09-272016-12Valparaísohttp://repositoriobibliotecas.uv.cl//handle/uvscl/879El objetivo de este proyecto de título es programar la línea de producción de mermeladas en la empresa Eckart Alimentos SpA., mediante la construcción de un modelo de programación, para esto se analizan las principales técnicas para programar. Después de haber optado por la técnica analítica basada en la programación matemática, se procede a la construcción del modelo bajo los lineamientos de Hillier y O ́Sullivan, es decir, definiendo las variables del problema e identificando la función objetivo que se encuentra sujeta a restricciones. El modelo utilizará como base los datos obtenidos entre las fechas de enero del 2012 a mayo del 2016 programando tres familias de productos, para sus cuatro sabores más vendidos. Para ello se realiza un pronóstico de ventas a través de una regresión lineal considerando las variaciones porcentuales reales de la empresa. Se programa la producción del proceso de elaboración de mermeladas mediante la minimización de costos de producción e inventario; con restricciones de inventario, demanda y capacidad, considerando el reproceso dentro del mismo, dado que bajo su nueva certificación FSCC 22.000 es importante dar cuenta de ello. Los resultados obtenidos indican que el modelo optimiza en un 52% los costos totales de producción, considerando que se calculan los costos de reproceso por primera vez. Adicionalmente, los costos de producción se reducen en un 46% cumpliendo la restricción de demanda, permitiendo así a la empresa cumplir con los compromisos adquiridos con sus clientes. Es por esto que finalmente se puede concluir que el modelo de programación de la producción es útil para la empresa, ya que disminuye costos, y proporciona información referente a la utilización de sus recursos , lo que permitirá tener en cuenta más variables a la hora de la toma de decisiones.esLAS CINCO FASES DE LA PROGRAMACION Y CONTROL DE LA PRODUCCIONCERTIFICACION FSSC 22000METODO DELPHIMETODOS CUALITATIVOS DE PRONOSTICOSMETODOS CUANTITATIVOS DE PRONOSTICOSPLANIFICACION AGREGADATesis