Trufas negras oportunidad de negocio
Fecha
2011
Autores
Profesor Guía
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Universidad de Valparaíso
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Departamento o Escuela
Escuela de Ingenieria en Negocios Internacionales
Determinador
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Especie
Nota general
Resumen
La confección de esta tesis radica principalmente en apostar por una idea interesante e innovadora, como lo es el cultivo de la trufa negra en nuestro país, negocio que permite diversificar la oferta exportadora de chile, a través de un producto exclusivo, de alta calidad y sumamente demandado por la alta gastronomía internacional.
Es por esto que el objetivo de este trabajo consiste en sustentar las ventajas comparativas y competitivas de producción de trufa negra en nuestro país y su posterior comercialización en el mercado europeo, a través de un análisis del producto, mercado y estudio del establecimiento de una plantación trufera.
La trufa es un hongo comestible, fruto estrella de la alta gastronomía internacional. Un producto que ha sido denominado en el caso de la trufa negra “el diamante negro” por el alto precio al que llega a ser comercializada.
Este producto históricamente ha sido desarrollado en países europeos como Italia, Francia y España. Pero su alta demanda ha generado la necesidad de buscar otros lugares del mundo en los que se pueda desarrollar.
Se han abierto a este negocio en el último tiempo, países como: Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia e Israel. Los altos valores a los que llega este producto son del orden de USD 1.500 por kilo en fresco, esto hace que este negocio a largo plazo sea una opción atractiva para los inversionistas. Este es el caso de nuestro país, en que este agronegocio disfruta de una ventaja comercial adicional debido a la estacionalidad de la producción, ya que la producción nacional llega a Europa 6 meses contra temporada, es decir, en meses en que no está disponible en Europa; por lo que el productor nacional puede lograr precios muy atractivos.
Por otra parte, en Europa se ha presentado en los últimos años escases de plantaciones silvestres a grandes escalas por cambios de uso del suelo del agro a otras actividades, además de los cambios climáticos que afectan grandemente el desarrollo de este hongo. Por ello, existe una caída en la producción motivando fuertes precios para los productores, teniendo una oferta que no alcanza a cubrir el 10% de la demanda solo en Europa.
Por ello vemos que nuestro país se vislumbra como una alternativa real para aquellos inversionistas que deseen embarcarse en este nuevo negocio para Chile; que cuenta con una vasta experiencia y reconocida reputación en exportaciones agrícolas. En atención a ello, vemos en la trufa y en las características agrícolas de Chile una oportunidad de negocio que nos motiva a estudiar y a evaluarla. Para ello, este trabajo busca entregar a los inversionistas del sector agrícola un estudio que pueda servirles de base para iniciar una actividad exportadora.
Para tal fin, en el segundo capítulo se presenta el producto, donde se detallan las características de la trufa, graficando sus virtudes como producto gourmet de alta calidad y sus usos. También queda establecido el consumo nacional e internacional. Y los cuidados que requiere la trufa para su producción.
En el tercer capítulo se determina el mercado de la trufa, los principales productores y consumidores mundiales, las oportunidades con las que cuenta chile para producir el producto y las estrategias comerciales que se establecen para este caso.
En el cuarto capítulo se desarrolla la trufa como producto chileno, es decir, como producir el producto, las zonas de cultivo, los precios, la forma de distribución y la forma de venta.
En el quinto capítulo se exponen las inversiones necesarias para la realización del proyecto, como lo es la inversión inicial, luego se determinan los costos fijos y variables y se establece el punto de equilibrio.
En el sexto capítulo se evalúa el proyecto, a través de indicadores financieros, como el VAN y TIR. Estableciéndose si el proyecto es rentable o no.
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
TRUFAS, PRACTICA PROFESIONAL, TRUFAS - COMERCIALIZACION, EXPORTACIONES - CHILE