Repositorio UV :: Examinando por Autor "Palacios Doll, Javiera Isidora"

Mostrando 1 - 1 de 1

Catálago alimentario patrimonial de la región de Atacama : identificación y contextualización de productos alimenticios con enfoque patrimonial en la región de Atacama
(Universidad de Valparaíso, 2024) Palacios Doll, Javiera Isidora; Emparanza Monreal, Eduardo
La región de Atacama es una zona que cuenta con distintos territorios culturales. El territorio cultural de la precordillera, del desierto interior, del borde costero y de los valles, cada uno con su propia identidad y sus patrimonios, el texto que se presenta a continuación describe algunos productos alimentarios y preparaciones, asociadas a territorios culturales que se han reproducido a través de sus habitantes y su contexto histórico. Es a través de los distintos usos del territorio que los alimentos cobran un valor particular, un sentido patrimonial, por su continuidad y reproducción a través del tiempo, de distintas culturas locales que han hecho uso de éstos. Reconocer, identificar y visibilizar productos alimentarios patrimoniales, a través de un catálogo de productos alimentarios de la región de Atacama. De ello, se hace fundamental sobre todo en estos tiempos modernos en que se reemplazan alimentos ancestrales, conocimientos y prácticas por una lógica de un consumo de alimentos ultra procesados, separados del territorio y de lo simbólico.