Milk and meat consumption and production in Chile, c. 1930-2017: A history of a successful nutrition transition

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dc.contributor.authorLlorca-Jaña, Manuel
dc.contributor.authorNazer, Ricardo
dc.contributor.authorMorales Campos, Daniel
dc.contributor.authorNavarrete Montalvo, Juan
dc.date.accessioned2022-01-05T17:12:00Z
dc.date.available2022-01-05T17:12:00Z
dc.description.abstractEste artículo muestra que Chile experimentó una profunda transición nutricional en un corto periodo de tiempo. Antes de comienzos de los años 1990, la mayoría de los chilenos tenía una dieta pobre en calcio y proteína animal. Hoy, sin embargo, los chilenos disfrutan de una dieta caracterizada por un alto consumo de carne y productos lácteos. El aumento súbito en el consumo de carnes y productos lácteos está principalmente asociado a la adopción en Chile de la revolución internacional en agronegocios; al apoyo gubernamental entre las décadas de 1930 y 1960; a un aumento del PIB per cápita; la estabilidad macroeconómica; los cambios en hábitos de consumo; la liberalización comercial; y a la caída de precios de los alimentos, que tienen una alta elasticidad de demanda. Estas revoluciones en producción y consumo han mejorado de gran manera la nutrición de la población chilena, lo que explica parte de las mejoras en bienestar biológico del país.en_ES
dc.facultadFacultad de Ciencias Económicas y Administrativasen_ES
dc.identifier.doi10.26882/histagrar.082e05l
dc.identifier.urihttp://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/3738
dc.language.isoenen_ES
dc.publisherSociedad Española de Historia Agraria, SEHAen_ES
dc.sourceHistoria agraria: Revista de agricultura e historia ruralen_ES
dc.subjectMEATen_ES
dc.subjectDAIRY PRODUCTSen_ES
dc.subjectCHILEen_ES
dc.subjectNUTRITION TRANSITIONen_ES
dc.titleMilk and meat consumption and production in Chile, c. 1930-2017: A history of a successful nutrition transitionen_ES
dc.title.alternativeConsumo y producción chilena de carnes y leche, c. 1930-2017: Una historia de transición nutricional exitosaen_ES
dc.typeArticuloen_ES
uv.catalogadorRCR DIBRAen_ES
uv.departamentoEscuela de Administracion Publicaen_ES

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