Ranking de saciedad de preparaciones de consumo habitual en Chile

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dc.contributor.advisorAlviña Walker, Marcela (Directora de tesis)
dc.contributor.authorBravo Correa, Valentina
dc.contributor.authorChacoff Garay, Camila
dc.date.accessioned2024-01-10T15:10:57Z
dc.date.available2024-01-10T15:10:57Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEn la presente investigación se realizó el estudio de la sensación de saciedad subjetiva y objetiva, producida por cinco preparaciones de consumo habitual en Chile las cuales fueron estratégicamente seleccionadas, cada una con un ingrediente base, la primera en base a tubérculo, la segunda en base a leguminosas, la tercera en base a verduras, la cuarta a base de arroz y la quinta base de trigo. Luego de estandarizar las recetas, 20 sujetos participaron de las pruebas de consumo, se construyeron dos rankings de saciedad, uno para la percepción subjetiva y otro para la medición objetiva. Los principales resultados muestran que las preparaciones a base de arroz y de leguminosas, fueron las que generaron la mayor saciedad en ambas pruebas y la que generó la menor saciedad fue la preparación en base a verduras, todo lo anterior con significancia estadística (p<0,05). La creación de esta herramienta de clasificación ordinal permite generar recomendaciones válidas y útiles a la hora de brindar consejería nutricional para el tratamiento de malnutrición por exceso y/o enfermedades crónicas no transmisibles que caracterizan a la población de nuestro país.en_ES
dc.facultadFacultad de Farmaciaen_ES
dc.identifier.citationBravo, V., Chacoff, C. (2016). Ranking de saciedad de preparaciones de consumo habitual en Chile (Tesis de pregrado). Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile.en_ES
dc.identifier.urihttps://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/13620
dc.language.isoesen_ES
dc.publisherUniversidad de Valparaísoen_ES
dc.subjectALMUERZOSen_ES
dc.subjectNUTRICIONen_ES
dc.titleRanking de saciedad de preparaciones de consumo habitual en Chileen_ES
dc.typeTesisen_ES
uv.catalogadorPJR CIENen_ES
uv.departamentoEscuela de Nutricion y Dieteticaen_ES
uv.notageneralNutricionistaen_ES

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