Propuesta de un modelo de pronósticos de la demanda y planificación de la producción de productos semi-terminados para una empresa de la industria vitivinícola. Caso: Viña Ventisquero

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2014-10

Profesor Guía

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Universidad de Valparaíso

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Departamento o Escuela

Carrera de Ingenieria Civil Industrial

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Resumen

El presente trabajo de título presenta un proyecto donde se aplican diferentes herramientas estudiadas en ramos de Ingeniería Civil Industrial, estas herramientas son utilizadas para la planificación de la producción en Viña Ventisquero Ltda. con el objetivo de entregar un apoyo a la toma de decisiones al departamento de operaciones logrando minimizar los costos de producción. Esto es un requisito para la Sub-Gerencia de Planificación de la Viña porque no posee una producción basada en la planificación de mediano y corto plazo, si no que opera en función de las órdenes de compras. Por este motivo se ha desarrollado una herramienta que resuelva este problema mediante un modelo matemático de optimización que presenta el proceso productivo y sus variables críticas, incluyendo un modelo de pronóstico de demanda como insumo al modelo de planificación para la generación genérica que permita apoyar a una correcta toma de decisiones. El modelo busca la minimización de costos vinculados con la planificación de la producción y entrega como resultado los niveles óptimos de producción. En particular se propone un método simplificado que, a partir de la resolución del modelo permita entregar al tomador de decisiones un apoyo a su decisión final. Para disminuir la incertidumbre y alimentar el modelo de planificación se desarrolla un método de pronóstico de demanda mensual para cada mezcla, reduciendo la cantidad de mezclas a pronosticar con el Principio de Pareto, para que el problema sea abordable en el trabajo de título expuesto, mediante la técnica de “Suavizamiento Exponencial Simple”, a partir de la cual ha sido posible obtener pronósticos acertados y de simple comprensión, lo que evidentemente permitirá una mejor planificación. El modelo presenta beneficios al permitir obtener información de forma oportuna para la toma de decisiones considerando las variables críticas del sistema y la incertidumbre existente. De esta forma quedo plasmado los beneficios de entregar información en forma oportuna a la toma de decisiones disminuyendo la incertidumbre y entregando como resultado una disminución de 5 % del costo total de producción, además de una mejora en el tiempo de respuesta hacia los clientes, disminuyendo los castigos por entregas fuera de plazo; un punto de partida para un manejo eficiente de inventario. Palabras claves: Planificación, minimizar, modelo matemático, optimización, pronósticos de demanda.

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Auspiciador

Palabras clave

PLANIFICACION, PRONOSTICOS, PRODUCCION

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