Validación de un método analítico para la cuantificación de aminoácidos en Athyonidium Chilensis (pepino de mar) por cromatografía líquida de alta resolución.

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2019

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Universidad de Valparaíso

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Carrera de Quimica y Farmacia

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La especie Athyonidium chilensis, llamado comúnmente pepino de mar es conocido como un valioso recurso comercial debido a su alto valor alimenticio, especialmente en países orientales como Japón y China. Su utilización es avalada por diversos estudios de caracterización química y nutricional, que destacan su alto contenido proteico, por ser un organismo que presenta un alto porcentaje de masa muscular. La calidad de una proteína está dada en parte por su composición aminoacídica, por lo que se requiere que los métodos de detección y cuantificación de aminoácidos hayan sido previamente validados. Debido esto es que en el presente trabajo se realizó la validación de un método analítico para la identificación y cuantificación de trece aminoácidos en manto de Athyonidium chilensis (Pepino de mar) por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC), con la finalidad de obtener un método que sea repetible y reproducible, que entregue resultados confiables y seguros, acorde a los criterios de calidad. Los resultados para linealidad se encuentran dentro de los criterios de aceptación para cada uno de los aminoácidos. Todos los aminoácidos cumplieron con los criterios de repetibilidad y reproducibilidad, excepto Ácido aspártico e Histidina para este último parámetro. Los límites de detección y cuantificación permiten detectar y cuantificar cada uno de los aminoácidos presentes en A. chilensis. Para completar la validación, se requiere realizar estudios de exactitud y selectividad, para determinar que la metodología empleada está validada para cada uno de los aminoácidos evaluados.

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Auspiciador

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AMINOACIDOS, PROTEINAS

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