Reducción en un 25,59% las pérdidas de frascos de vidrio en el proceso productivo de picados y colados de Nestlé Chile S.A.

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2016-11

Profesor Guía

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Universidad de Valparaíso

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Departamento o Escuela

Carrera de Ingenieria Civil Industrial

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Resumen

La industria de los alimentos se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimenticia, por lo que desde sus inicios ha jugado un papel fundamental en la calidad de vida de las personas. El presente trabajo de título tiene lugar en la empresa Nestlé Chile S.A., la empresa agroalimentaria más importante del mundo. Actualmente Nestlé cuenta con siete plantas productivas a lo largo del país, y una octava en construcción. La planta donde se desarrolló el trabajo de título es la ubicada en San Fernando, en la región de Libertador Bernardo O ́Higgins. Ésta cuenta con dos grandes áreas productivas, en primer lugar culinarios y en segundo lugar y donde específicamente se trabajó “alimentos infantiles”, donde se produce una diversidad de recetas para bebés y niños desde los seis meses de edad. El problema encontrado y en base a lo que se desarrolla el trabajo, son los altos costos asociados a la pérdida de frascos de vidrios en el proceso productivo de colados y picados. Para ello se fusionan las siguientes metodologías conocidas; los 7 pasos, Seis Sigma y Phillip Crosby, y se crea una nueva metodología que se asemeje y solucione de manera más óptima el problema encontrado. Siguiendo cada paso, se decide implementar las siguientes siete soluciones; reevaluar el rol del líder de casetas, capacitar con LUP el correcto llenado de datos en dossier, adquisición de frascos de vidrio desde otro proveedor, implementar uso de lupas y luz en rechazo Krones, implementar en llenadora aseo superficial, revisar hoja de 10A de gestión del vidrio y finalmente la implementación de trabajo en célula que apunta a agrupar maquinas y operaciones en forma secuencial, haciendo fluir la producción de manera constante. Los resultados fueron medidos y se obtuvo una reducción en un 25,59% de las pérdidas de frascos de vidrio en el proceso productivo de colados y picados Nestlé. Generando un balance positivo, y resultados evidentes para poder replicar el trabajo en cualquier otro proceso productivo.

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MODELOS DE MEJORA CONTINUA, METODO DMAIC, SEIS SIGMAS, METODOLOGIA LOS SIETE PASOS, LOS CUATRO ABSOLUTOS DE PHILIP CROSBY, SISTEMAS PARA LA GESTION DE CALIDAD

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