Kéfir y estrés académico : detección de bacterias productoras de ácidos grasos relacionados con el eje intestino , cerebro y estudio de consumo de alimento probiótico en estudiantes universitarios

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorDinamarca Tapia, Alejandro (Director de tesis)
dc.contributor.authorHabash Seguí, Carla
dc.contributor.authorGonzález Cuneo, María
dc.date.accessioned2024-06-07T19:14:16Z
dc.date.available2024-06-07T19:14:16Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa presente investigación se enmarca en un ámbito de especial interés en la actualidad, se trata de alimentos probióticos que han sido identificados como reservorio de microorganismos psicobióticos, capaces de influir en la salud del huésped mediante distintos mecanismos fisiológicos. Con el fin de profundizar en esta área, y considerando la relevancia del tema propuesto, es que fue planteado el objetivo de determinar en un alimento probiótico funcional del tipo kéfir, la existencia de bacterias capaces de producir ácidos grasos poliinsaturados omega-3, los cuales también han sido ampliamente relacionados con la regulación de diversas alteraciones psicosomáticas. Para esto fue empleado el método de sales de tetrazolio por crecimiento a baja temperatura. Colonias bacterianas de kéfir incubadas bajo condiciones específicas arrojaron una variación colorimétrica positiva, asociada a una modificación en la expresión de ácidos grasos de membrana. Por otra parte, se propuso establecer una relación entre el consumo de kéfir con una mejoría en los parámetros de medición del estrés académico, el cual fue evaluado utilizando el inventario SISCO del Estrés Académico validado al contexto Bumangués. Se dispuso de una muestra de 27 estudiantes universitarios de los cuales, al inicio y final de este estudio, un total de 3 y 5 sujetos refirieron consumir kéfir respectivamente, resultando en un análisis de tipo descriptivo acotado.en_ES
dc.facultadFacultad de Farmaciaen_ES
dc.identifier.citationGonzález, M., Habash, C. (2015). Kéfir y estrés académico : Detección de bacterias productoras de ácidos grasos relacionados con el eje intestino - cerebro y estudio de consumo de alimento probiótico en estudiantes universitarios (Tesis de pregrado). Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile.en_ES
dc.identifier.urihttps://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/13932
dc.language.isoesen_ES
dc.publisherUniversidad de Valparaísoen_ES
dc.subjectESTRESen_ES
dc.subjectKEFIRen_ES
dc.subjectPROBIOTICOSen_ES
dc.titleKéfir y estrés académico : detección de bacterias productoras de ácidos grasos relacionados con el eje intestino , cerebro y estudio de consumo de alimento probiótico en estudiantes universitarios
dc.typeTesisen_ES
uv.catalogadorPJR CIENen_ES
uv.departamentoFacultad de Farmacia. Escuela de Nutrición y Dietética
uv.notageneralNutricionistaen_ES
uv.profesorinformanteIbaceta González, Paulina (Co-directora de tesis)

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Kéfir y estrés académico detección de bacterias productoras de ácidos grasos relacionados con el eje intestino-cerebro y estudio de consumo de alimento probiótico en estudiantes universitarios.pdf
Tamaño:
1.53 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
384 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Tesis