Diseño de Plan de Negocios para empresa de servicio que pronostica el correcto término de la fermentación del vino

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2014-09

Profesor Guía

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Universidad de Valparaíso

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Departamento o Escuela

Carrera de Ingenieria Civil Industrial

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Cada día existen menos barreras de entrada en el mercado vitivinícola nacional e internacional, siendo muy atractivo para las empresas viniticultoras chilenas, la producción de esta bebida alcohólica, considerando que uno de los principales objetivos de las empresas es insertarse y posicionarse en estos nuevos mercados. Es por esto que la producción de vino en Chile ha adquirido gran importancia durante las últimas décadas, ubicándose dentro de los diez principales productos exportados durante el año 2011, con una producción que aumenta significativamente año a año. Este aumento es posible gracias a las características del país, el que ofrece una diversidad de tipos de suelo y climas para producir una amplia variedad de vinos, contando con 14 valles vitivinícolas desde el Valle del Elqui en el norte del país hasta el valle del Biobío en el sur. En este marco comienzan a emerger estudios y desarrollos nacionales orientados hacia la industria vitivinícola y los desafíos que ella plantea. Es por lo anterior, que frente a la constante problemática de las fermentaciones lentas y/o paralizadas, surge una herramienta que se comercializará entre las empresas productoras de vino, capaz de predecir de manera temprana y con un nivel significativo de certeza, la probabilidad de que una determinada fermentación presentará problemas, facilitando con ello la intervención de los enólogos en forma preventiva y optimizando el uso de los recursos. Este Software del cual hablamos, necesita posicionarse en el mercado para ser comercializado entre las empresas vitivinícolas del país, para lo cual se hace necesario determinar si existe un mercado potencial de clientes interesados en adquirir esta herramienta tecnológica, por lo que se requiere de un enfoque racional que se adapte al actual entorno competitivo, con un mercado complejo, que cambia a gran velocidad y que demanda gestionar y desarrollar con éxito una idea empresarial considerando las variables internas y externas del ámbito económico en relación al sector vitivinícola. Dadas las condiciones especificadas, el Plan de Negocios persigue el objetivo de analizar exhaustivamente la realidad del negocio con el fin de descubrir su viabilidad. En esta investigación servirá de herramienta interna y permitirá evaluar el costo de oportunidad y la posterior puesta en marcha de la empresa según lo planificado. En busca de disminuir el factor de riesgo que conllevaría un inadecuado diseño de un Plan de Negocios se utilizará una combinación de tres propuestas, basándose en los siguientes textos: 1) “Administración de pequeñas empresas”, texto expuesto por “Longenecker, Moore, Petty y Palich” del cual se obtendrán los factores que permitan establecer determinantes de competitividad, mediante un análisis interno y externo del negocio y la estructura del Plan de operaciones y el Plan económico y financiero que se propone en el libro. 2) La figura del Plan de marketing y del Plan organizacional descrito por “Fernando Buendía” en su “Guía de Plan de Negocios”. 3) Por último “Montserrat Ollé, Marcel Planellas, Jordi Molina, Diego Torres, Joan M. Alfonso, Samuel Husenman, Pedro Sepúlveda e Ignacio Mur”, autores del libro “El Plan de empresa. Cómo planificar la creación de una empresa”, ya que desarrolla un enfoque orientado a la importancia de la realización de un marco legal. Tras llevar a cabo cada punto del Plan de Negocios definido anteriormente, finalmente se logra determinar por medio del Plan financiero que es un proyecto rentable, debido a que con los niveles de crecimiento que se proyectan para la industria vitivinícola en los próximos 10 años, aumentará también la preocupación por parte de las empresas a adoptar sistemas preventivos que ayuden a disminuir los costos producto de fermentaciones problemáticas. Para finalizar esta investigación, se realizan las siguientes recomendaciones con el objetivo de ayudar a las empresas a posicionarse aun más en el mercado nacional como internacional. - Ampliar el horizonte de evaluación del proyecto, dado que este estudio fue evaluado con un horizonte de tres años, lo que es poco tiempo para evaluar un proyecto con un alto costo e impacto como este. - Considerar la posibilidad de ampliar el mercado objetivo a la cepa Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay y Carmenére ya que son las cepas con mayor producción y participación en el mercado mundial después del Cabernet Sauvignon. - Posicionar la empresa en el mercado vitivinícola internacional, enfocándose en una primera instancia en los principales países productores de vino. - Finalmente actualizar el Plan de Negocios existente según los cambios que presente la producción del vino en Chile. La disminución de los costos que significa para las empresas recuperar fermentaciones problemáticas, es el tema que cobra mayor importancia al momento de analizar los potenciales clientes, ya que con la investigación queda entrevisto que cualquier herramienta que ayude a las empresas a disminuir sus pérdidas por concepto de fermentaciones problemáticas es de bastante utilidad y muy actractivo.

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Auspiciador

Palabras clave

SOFTWARE, PLAN DE NEGOCIOS, PLAN FINANCIERO

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