Estudio de las condiciones de hidrólisis polisacáridos pécticos y su aplicación en la determinación de azúcares neutros por cromatografía líquida

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dc.contributor.advisorConcha Olmos, Jacqueline (Directora de tesis)
dc.contributor.authorOlivares Díaz, María
dc.date.accessioned2023-02-28T15:54:12Z
dc.date.available2023-02-28T15:54:12Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa presente investigación se enfocó en estudiar distintas condiciones hidrolíticas ácidas y enzimáticas sobre pectina cítrica comercial con el objetivo de establecer un método de hidrólisis rápido, preciso y cuantitativo para polisacáridos pécticos y su aplicación en la determinación de azúcares neutros por cromatografía líquida. Para este efecto se evaluaron las condiciones de hidrólisis ácida con los ácidos sulfúrico 0,05 y 1 M, trifluoroacético 1 M, y clorhídrico 2 M, a una temperatura de 100 y 120 °C durante 60 minutos, y enzimática con los preparados multienzimáticos comerciales Viscozyme L, Rohapect DA-6L y Pectinex Ultra SPL, con concentraciones de enzima/sustrato de 2, 4, y 10 % a una temperatura de 45 y 60 °C, durante 3, 24 y 48 horas de incubación. Las muestras anteriores fueron procesadas a través de tres métodos, primero, por el método de determinación de azúcares reductores de Miller, segundo, a través del método de cromatografía líquida de alta resolución con detector de índice de refracción, y, por último, por cromatografía líquida de alta resolución con detector de arreglo de diodos previa derivatización con 1-fenil-3- metil-5-pirazolona. Los resultados obtenidos permitieron concluir que las condiciones de hidrólisis ácidas evaluadas lograron reducción del grado de polimerización de la pectina, pero no fueron suficientes para hidrolizar a monosacáridos. Por otro lado, el mayor grado de hidrólisis a monosacáridos se obtuvo con la condición enzimática Viscozyme 4 % enzima/sustrato a 45°C.en_ES
dc.facultadFacultad de Farmaciaen_ES
dc.identifier.citationOlivares, M. (2017). Estudio de las condiciones de hidrólisis polisacáridos pécticos y su aplicación en la determinación de azúcares neutros por cromatografía líquida (Tesis de pregrado). Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile.en_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/9478
dc.language.isoesen_ES
dc.publisherUniversidad de Valparaísoen_ES
dc.subjectHIDROLISISen_ES
dc.subjectCROMATOGRAFIA LIQUIDAen_ES
dc.subjectPOLISACARIDOSen_ES
dc.titleEstudio de las condiciones de hidrólisis polisacáridos pécticos y su aplicación en la determinación de azúcares neutros por cromatografía líquidaen_ES
dc.typeTesisen_ES
uv.catalogadorPJR CIENen_ES
uv.departamentoEscuela de Quimica y Farmaciaen_ES
uv.notageneralQuímico Farmacéuticoen_ES
uv.profesorinformanteSoto Maldonado, Carmen (Co-directora de tesis)

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