Evaluación de la aceptabilidad de preparaciones del PAE adicionadas de antioxidantes, en escolares de colegios municipalizados de Quillota

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dc.contributor.advisorAlviña Walker, Marcela (Directora de tesis)
dc.contributor.authorEscalante Villalón, Constanza
dc.contributor.authorGarrido Dornemann, Nicole
dc.date.accessioned2024-06-04T19:54:57Z
dc.date.available2024-06-04T19:54:57Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractIntroducción: De acuerdo a la situación epidemiológica actual del país, resulta importante considerar la implementación de estrategias a través de programas alimentarios ya existentes basadas en la incorporación de componentes de la dieta, que contribuyan a mejorar la salud de la población. Objetivo: Evaluar la aceptabilidad de las preparaciones del PAE adicionadas de antioxidantes en escolares de 3° básico de 5 colegios Municipalizados de Quillota. Metodología: El estudio midió aceptabilidad de preparaciones adicionadas de antioxidantes, utilizando un método objetivo (control de ingesta) y otro subjetivo (test de escala hedónica facial de 5 puntos). Para determinar diferencias significativas de aceptabilidad se utilizó t- Student de muestras pareadas, la prueba de X2 y la prueba no parámetrica Mann-whitney. Resultados: Se demostró que sólo el postre jalea con fruta disminuyó significativamente (p< 0,02) la aceptabilidad post adición, evaluada a través de control de ingesta. Los otros postres mantuvieron su baja aceptabilidad inicial o mostraron una leve tendencia a aumentar. Se evidencio que el postre sémola con leche presento una aceptabilidad significativa superior (p<0,05) en comparación a los postres jalea con fruta y flan de chocolate; todos adicionados de antioxidantes. El estudio demostró que no hubo relación entre los métodos utilizados para medir la aceptabilidad. A pesar de la baja aceptabilidad de los postres elaborados que fueron intervenidos, la ingesta y capacidad antioxidantes de ellos, resulto ser considerablemente mayor a las cifras exhibidas por sus homólogos originales. Conclusión: El presente estudio señala que la estrategia de adicionar antioxidantes a los postres elaborados del PAE es adecuada como un complemento, siempre y cuando se mantenga la frecuencia de consumo de fruta natural.en_ES
dc.facultadFacultad de Farmaciaen_ES
dc.identifier.citationEscalante, C., Garrido, N. (2014). Evaluación de la aceptabilidad de preparaciones del PAE adicionadas de antioxidantes, en escolares de colegios municipalizados de Quillota (Tesis de pregrado). Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile.en_ES
dc.identifier.urihttps://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/13902
dc.language.isoesen_ES
dc.publisherUniversidad de Valparaísoen_ES
dc.subjectALIMENTACION ESCOLARen_ES
dc.subjectALIMENTOS PARA ESCOLARESen_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESen_ES
dc.subjectNUTRICION INFANTILen_ES
dc.titleEvaluación de la aceptabilidad de preparaciones del PAE adicionadas de antioxidantes, en escolares de colegios municipalizados de Quillotaen_ES
dc.typeTesisen_ES
uv.catalogadorPJR CIENen_ES
uv.departamentoFacultad de Farmacia. Escuela de Nutrición y Dietética
uv.notageneralNutricionistaen_ES

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