Rediseño del Proceso de Alimentación en Empresa Contratista

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dc.contributor.advisorJeria Madariaga, Álvaro
dc.contributor.authorApablaza Valladolid, Millaray
dc.contributor.authorVargas Cantellano, Brian
dc.coverage.spatialValparaíso
dc.date.accessioned2026-06-11T14:45:39Z
dc.date.available2026-06-11T14:45:39Z
dc.date.issued2025-07
dc.description.abstractEste proyecto de título tiene como objetivo rediseñar el proceso de gestión de vales de alimentación implementado por ERRES S.A., en el marco del contrato de servicio de mantención civil mecánica suscrito con ENAP Refinerías S.A., planta Concón. El sistema inicial, basado en talonarios físicos, presentaba diversas limitaciones operativas, entre ellas: duplicidad de funciones, ausencia de registros verificables, tiempos improductivos asociados a la emisión manual de vales y dificultades en la trazabilidad del consumo de alimentación. Estas deficiencias afectan directamente los tiempos administrativos y logísticos, así como la precisión en el pago de raciones al proveedor. Para abordar estos problemas, se aplicaron metodologías de mejora de procesos, incluyendo herramientas Lean, análisis causa-raíz (5 porqués), mapeo de procesos (VSM) y rediseño estructural. Estas técnicas permitieron identificar los puntos críticos del flujo actual y cuantificar su impacto en términos de tiempo-hombre y costos mensuales. La solución propuesta consistió en la implementación de un sistema digital de control alimenticio, basado en un pase individual que incluye nombre, RUT, número de control y un código QR. Este pase es escaneado al ingreso del trabajador al casino, registrando automáticamente su asistencia mediante una planilla digital alojada en la nube. Este registro compartido entre el área administrativa de ERRES y el proveedor del casino permite contar con información única, automatizada y trazable. En paralelo, se estandarizó el procedimiento para la solicitud de colaciones por sobretiempo, estableciendo que los supervisores deben notificar formalmente la cantidad de trabajadores que permanecerán después de la jornada, con al menos una hora de anticipación. Esto permite dimensionar y ajustar eficientemente la cantidad de raciones requeridas. Los resultados del rediseño muestran una reducción del 53,3% en los costos operativos mensuales del proceso, disminuyendo de $527.200 a $280.940. Asimismo, se logró reducir en un 70,5% el tiempo administrativo semanal y en un 41,6% el tiempo requerido por el personal de bodega, generando beneficios cuantificables tanto en términos económicos como de eficiencia operativa. La única inversión requerida fue la implementación del lector QR, de bajo costo y alta durabilidad. El rediseño permitió cumplir con los objetivos establecidos en la investigación, mejorar el control del proceso, asegurar una correcta rendición de raciones y generar una base de datos verificable para auditorías y toma de decisiones futuras. Se recomienda evaluar la implementación de este sistema en otros contratos que gestionen procesos similares de alimentación o logística interna.
dc.facultadFacultad de Ingeniería
dc.identifier.urihttps://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/17474
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad de Valparaíso
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/cl/
dc.subjectDIGITALIZACION
dc.subjectTRAZABILIDAD
dc.subjectPROCESOS ADMINISTRATIVOS
dc.subjectVALUE STREAM MAPPING
dc.titleRediseño del Proceso de Alimentación en Empresa Contratista
dc.typeTDPRE
uv.catalogadorMAQ-ING
uv.departamentoEscuela de Ingeniería Civil Industrial
uv.nombre.archivoApablaza Valladolid, Millaray- Vargas Cantellano, Brian
uv.notageneralLicenciado en Ciencias de la Ingeniería, Ingeniero Civil Industrial

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Tesis Ingeniería Civil Industrial