Propuesta de medidas para reducir la huella hídrica en la planta Panquehue de viñedos familia Chadwick.

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2022

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Universidad de Valparaíso

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Escuela de Ingenieria en Medioambiente

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Actualmente en Chile y el mundo se vive una situación crítica con respecto al recurso agua, su uso indiscriminado, la contaminación de está y sumado el impacto del cambio climático ha provocado que se esté viviendo una de las sequías más relevantes. Conocer el uso actual del recurso hídrico y su disponibilidad en Chile facilita la toma de decisiones dirigidas a su correcta asignación a través de sistemas de gestión hídrica por parte de instituciones tanto públicas como privadas. Esto adquiere mayor relevancia en zonas declaradas con escasez hídrica, tal como el Valle del Aconcagua (Región de Valparaíso, Chile), que además destaca por ser un sitio apto para el desarrollo vitivinícola. Uno de los indicadores ambientales que entrega herramientas para comenzar a gestionar el agua dentro de las instituciones es la huella hídrica, el cual define el volumen total de agua dulce requerida para producir bienes y servicios. La empresa de estudio corresponde a la viña Familia Viñedos Chadwick, que se encuentra ubicada dentro del Valle del Aconcagua, específicamente en la comuna de Panquehue, Región de Valparaíso, Chile. En ella ocurre el proceso de vinificación, embotellado de vino y despacho de vino a granel, donde en la mayoría de su proceso productivo se consume agua. El objetivo del presente trabajo es proponer medidas de reducción del consumo hídrico en la planta Panquehue de Viñedos Familia Chadwick, a partir de la determinación de la huella hídrica. Lo cual se lleva a cabo a través de la identificación de los usos del recurso hídrico, estimar la huella hídrica de la empresa, propuesta de acciones para disminuir los consumos hídricos y finalmente la estimación del costo de las acciones propuestas. Se logró estimar la huella hídrica en temporada de vendimia con un total de 46.098 m3 /mes y en temporada sin vendimia de 123.592 m3/mes. A partir de las medidas propuestas de reutilizar el agua de correteo y ahorro y eficiencia en lavados se estima disminuir el consumo del agua evidenciándose en la disminución de la huella hídrica gris de la empresa, lo cual se ve reflejadoen una disminución del 43% de la huella hídrica anual estimada. Se logró estimar un costo a las medidas que reducen el consumo del agua permitiendo crear una relación de unidad de costo requerida por huella hídrica ahorrada. Finalmente, fue posible evidenciar que la huella hídrica es una herramienta que sirve para identificar el consumo e impacto de la empresa sobre el agua, y que luego a partir de dicha información, se permite identificar oportunidades para reducir sus consumos, consiguiendo crear una empresa sustentable, con una mejor reputación y potenciarse frente a mercados medioambientalmente exigentes.

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Auspiciador

Palabras clave

RECURSOS HIDRICOS, GESTION AMBIENTAL, VINIFICACION

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