Programación de la Producción para la Línea de Mermeladas en Empresa Eckart Alimentos S.p.A.
Fecha
2016-12
Autores
Profesor Guía
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Tesis
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Editor
Universidad de Valparaíso
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Facultad
Facultad de Ingenieria
Departamento o Escuela
Carrera de Ingenieria Civil Industrial
Determinador
Recolector
Especie
Nota general
Trabajo de Título para Optar al Grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería y título de Ingeniero Civil Industrial
Resumen
El objetivo de este proyecto de título es programar la línea de producción de mermeladas en la empresa Eckart Alimentos SpA., mediante la construcción de un modelo de programación, para esto se analizan las principales técnicas para programar. Después de haber optado por la técnica analítica basada en la programación matemática, se procede a la construcción del modelo bajo los lineamientos de Hillier y O ́Sullivan, es decir, definiendo las variables del problema e identificando la función objetivo que se encuentra sujeta a restricciones.
El modelo utilizará como base los datos obtenidos entre las fechas de enero del 2012 a mayo del 2016 programando tres familias de productos, para sus cuatro sabores más vendidos. Para ello se realiza un pronóstico de ventas a través de una regresión lineal considerando las variaciones porcentuales reales de la empresa. Se programa la producción del proceso de elaboración de mermeladas mediante la minimización de costos de producción e inventario; con restricciones de inventario, demanda y capacidad, considerando el reproceso dentro del mismo, dado que bajo su nueva certificación FSCC 22.000 es importante dar cuenta de ello.
Los resultados obtenidos indican que el modelo optimiza en un 52% los costos totales de producción, considerando que se calculan los costos de reproceso por primera vez. Adicionalmente, los costos de producción se reducen en un 46% cumpliendo la restricción de demanda, permitiendo así a la empresa cumplir con los compromisos adquiridos con sus clientes.
Es por esto que finalmente se puede concluir que el modelo de programación de la producción es útil para la empresa, ya que disminuye costos, y proporciona información referente a la utilización de sus recursos , lo que permitirá tener en cuenta más variables a la hora de la toma de decisiones.
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
LAS CINCO FASES DE LA PROGRAMACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION, CERTIFICACION FSSC 22000, METODO DELPHI, METODOS CUALITATIVOS DE PRONOSTICOS, METODOS CUANTITATIVOS DE PRONOSTICOS, PLANIFICACION AGREGADA