Propuesta de Mejora en las Operaciones Logísticas del centro de distribución de Ideal S.A.

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2018-09

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Universidad de Valparaíso

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Departamento o Escuela

Carrera de Ingenieria Civil Industrial

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Ideal nació en el año 1925 como una gran panadería y con el tiempo se fue modernizando y renovando, siendo pionera en Chile en la producción de pan envasado. Así mismo, la compañía fue creciendo hasta ser parte del grupo Bimbo y convertirse en la gran empresa que es actualmente reconocida a nivel nacional e internacional. A pesar de las modernas instalaciones y grandes recursos que posee esta empresa, no está exenta a problemas. Uno de ellos principalmente es que no existen, ni se aplican herramientas que permitan obtener un pronóstico de demanda que arroje con precisión la cantidad de bandejas de traslado que se deben comprar en los próximos meses, lo cual afecta a la planificación de la producción y el control de bodegas, puesto que los productos que se fabrican tienen fecha de vencimiento y deben ser despachados a la brevedad. El origen de esta investigación tiene como objetivo aportar una respuesta a ese problema, desarrollando pronósticos que cumplan con la demanda requerida por los pedidos consolidados en el centro de distribución, así como también reformular un modelo de gestión de abastecimientos en bodegas. La necesidad de mejorar la planificación nace del aumento en las paralizaciones de las líneas productivas en los últimos años, lo cual ha impactado en la capacidad de respuesta, obligando a la empresa a invertir en pagos no contemplados por atrasos en despacho, para poder contener y satisfacer la demanda de toda la cadena. En este trabajo se pretende determinar cuáles son los mejores métodos y técnicas de pronósticos de series de tiempo (entendiendo por mejor la cual posee un menor error), que permitan predecir de una manera confiable y precisa las unidades a comprar y así evitar los quiebres de stock de inventario, para ello se evaluarán en conjunto los dos tipos de bandejas de traslado utilizadas por medio de métodos estadísticos y matemáticos, los cuales brindaran un análisis del comportamiento de la serie temporal a lo largo de los periodos a evaluar (Enero/2012 - Diciembre/2016), explicando los comportamientos que están adquiriendo a medida que avanza el tiempo para poder predecir su conducta a futuro. Palabras claves: Serie de Tiempo, Pronóstico y Quiebres de stock.

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Auspiciador

Palabras clave

PRONOSTICOS, QUIEBRES DE STOCK, PLANIFICACION

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