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Examinando Facultad de Medicina por Autor "Acevedo Bustamante, Yanara"

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    Aportes desde la Educación Parvularia para la disminución de desperdicios de los alimentos: ¿Cuáles son los desafíos?
    (Universidad de Valparaíso, 2023) Acevedo Bustamante, Yanara; Gallardo Ovalle, Nataly; Leiva Pérez, Javiera; Leiva Urbina, Valentina; Navarro Camus, Natalia; Terán Bravo, Tamara; Marholz Aránguiz, Gudrum
    El presente estudio fue llevado a cabo con el fin de comprender las oportunidades y desafíos que se presenta al educador y educadora de párvulos para contribuir a la reducción de los desperdicios de alimentos. pueden presentar. Esta investigación se desarrolló desde un paradigma cualitativo-interpretativo, utilizando, en primera instancia, la revisión de documentación bibliográfica, para posteriormente usar como instrumento y técnica de recogida de información, entrevistas semiestructuradas a personas cuyo desempeño laboral o profesional las vinculan con la alimentación de las infancias, es así cómo se consultó a nutricionistas, manipuladoras de alimentos, encargada regional de JUNAEB, directoras de jardín infantil y educadoras de párvulos. En virtud de sus conocimientos, opiniones y percepciones, se llevó a cabo un análisis que posibilitó establecer conexiones entre lo planteado por ellos y ellas y lo que señalan distintos/as autores/as, expertos/as y diversas guías educativas o documentos oficiales. Es a partir de ello, que emergen categorías y subcategorías, generando hallazgos que contribuyen a la reflexión respecto a la gestión de los residuos orgánicos. De esta forma, esta investigación permitió dilucidar cómo esta temática se involucra inherentemente con el ámbito educativo y, específicamente, cuáles pueden ser los desafíos a los que se enfrentan los educadores y las educadoras de párvulos y los equipos pedagógicos ante la necesidad latente de aportar a la disminución de los desechos de alimentos, desde su rol profesional y transformador.