Diseño de pronóstico de demanda para reducir la pérdida de insumos de alimentos. Caso Fantasilandia
Fecha
2018-01
Profesor Guía
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Editor
Universidad de Valparaíso
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Facultad
Facultad de Ingenieria
Departamento o Escuela
Carrera de Ingenieria Civil Industrial
Determinador
Recolector
Especie
Nota general
Trabajo de Título para optar al Grado de Licenciado de las Ciencias de la Ingeniería y al Título de Ingeniero Civil Industrial
Resumen
Esta memoria de título se realizó en el parque de diversiones Fantasilandia, fundado en 1978 y localizado dentro del Parque O'Higgins en la ciudad de Santiago, Chile. Este parque de diversiones pertenece a la Sociedad Comercial Itahue, Ltda. El objetivo de esta memoria de título, es realizar un pronóstico de inventario con punto de reorden en la bodega de alimentos de Fantasilandia y reducir los costos de adquisición de productos.
Para mejorar dicha problemática se utilizó una herramienta que permite reducir los faltantes y sobrantes de productos. Para esto, se propuso en primera instancia, modelos de pronósticos de demanda necesarios para estimar el stock necesario en periodos futuros. Esto se debe complementar con un modelo Q, para determinar la cantidad y periodo necesario para abastecerse.
Para la construcción de los pronósticos de demanda, se utilizó información histórica de ventas de un periodo de tres años (enero 2013 a octubre 2015). Con estos datos de Fantasilandia y los diferentes métodos de pronósticos, se realizaron las proyecciones para los periodos posteriores, los que finalmente alimentaron el modelo de pronóstico.
Los pronósticos se realizaron mediante la reducción de los costos de adquisición, donde se dió prioridad a los 12 productos con mayor rotación y valor para la empresa, éstos corresponden al 80% de las ventas del área de alimentación y por consecuencia, son de gran relevancia para ella.
Los resultados obtenidos indican que el modelo logra hasta un 17,59% de ahorro en los costos. La información entregada por el modelo indica en qué periodo se debe adquirir insumos, la frecuencia y la cantidad que se deben comprar. Para disminuir las pérdidas por caducidad. Permitiendo a Fantasilandia tener una adecuada planificación de adquisiciones de alimentos, evitando los sobre stock de inventario que ocurrían inicialmente en la bodega.
Finalmente, se logró concluir que el modelo de pronóstico de inventario con punto de reorden, es útil para la empresa ya que disminuye costos, proporciona información relevante para la toma de decisiones, de modo que permite a la empresa enfocarse en otras oportunidades de mejora y así lograr nuevas ventajas competitivas y aumentar su participación en el mercado.
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
PRONOSTICOS, INVENTARIO, REDUCCION DE COSTOS