Evaluación de la capacidad antioxidante en dietas funcionales para Salmo Salar (Pisces: Salmonidae, Linnaeus, 1758)
Fecha
2013
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Profesor Guía
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Universidad de Valparaíso
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Opta al grado de Magíster en Ciencias, mención Radicales Libres en Biomedicina
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Resumen
Los peces en cautiverio están sujetos a largos periodos de estrés debido al manejo, los cambios en la calidad del agua y el hacinamiento, este sistema productivo con alto énfasis en la intensificación, con una marcada diferencia en relación a como se encuentran los ejemplares en el medio natural, provoca daños a nivel celular, por el estrés oxidativo generado, debido a la formación de especies reactivas de oxígeno (ROS); provocando con
esto una disminución en la productividad industrial y calidad del producto final, debido a
la aparición de enfermedades. Es por esto que la prevención, control de enfermedades
infecciosas y la mortalidad en salmones mediante el uso de sustancias naturales ha sido
identificado como un tema importante y con proyecciones.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el estrés oxidativo en juveniles de Salmo salar sometidos a una formulación dietaria funcional con una combinación de antioxidantes, para mejorar la capacidad antioxidante del pez.
Se alimentaron grupos de 70 peces en triplicado para 5 dietas diferentes con antioxidantes y/o inmunoestimulantes, además, de la dieta control. Desde el día 0 se alimentó con las dietas funcionales, en densidades óptimas de cultivo (12 Kg/m3), provocando hacinamiento al día 30 (20 Kg/m3), por disminución de la cantidad de agua. Se sacrificaron 9 ejemplares de cada dieta los días 0, 20, 30 y 40, donde se extrajo, intestino, riñón, hígado y músculo para determinar estrés oxidativo, mediante las siguientes técnicas: T-BARS, TRAP, Glutation y Carbonilos, respectivamente.
Las dietas mostraron diferencias significativas respecto de su capacidad para evitar lipoperoxidación, oxidación de proteínas, aumentar la capacidad antioxidante y la relación
glutatión reducido/oxidado para Salmo salar. Las dietas que contenía ácido araquidónico
sólo o en combinación no generaron una disminución significativa del estrés oxidativo. Se
observaron diferencias significativas en las dietas que contenían mix de flavonoides (dieta 3) y la dieta que contenía la levadura (dieta 5), en relación a un mayor efecto protector en
las biomoléculas y la capacidad antioxidante con estas dietas. Sin embargo la dieta que
generó una mayor diferencia significativa en cuanto a la disminución del estrés oxidativo
por condiciones de hacinamiento fue la dieta que contenía sólo la levadura (dieta 5).
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
ESTRES OXIDATIVO, SALMO SALAR, ALIMENTOS FUNCIONALES, ANTIOXIDANTES