Prácticas comunes en la relación con proveedores. Caso CENCOSUD

La expansión de la industria de los supermercados a nivel global constituye el hecho más determinante para el sistema agroalimentario en el último decenio, tanto por la interacción con la demanda como los hábitos de consumo alimentario. Al observar las tendencias dominantes en el escenario global, podemos constatar que la participación cada vez mayor de los supermercados en la distribución de los alimentos ha venido de la mano de mayores niveles de concentración e internacionalización de la industria. En tanto en el nivel local podemos observar la misma tendencia, en la cual los supermercados ocupan un importante rubro en el país. Las estrategias competitivas buscan adecuarse a las nuevas condiciones de mercado alimentario. Por el lado de la demanda, su proximidad con los consumidores, una de sus grandes fortalezas, les impulsa a responder y reforzar los nuevos patrones de consumo, así como también adecuarse al consumidor. Los mercados se segmentan, se elaboran productos diferenciados para nichos específicos, y se expanden las marcas del distribuidor lo que exige grandes esfuerzos de coordinación vertical. Por el lado de la oferta se requiere aumentar la eficiencia, ajustando costos y márgenes. Para esto, el sector de los grandes distribuidores “impone” a los demás actores procesos de innovación en toda la cadena de valor de los productos, desde la producción hasta su disposición final para la venta. Se emiten especificaciones estrictas respecto al tipo, calidad, apariencia, almacenaje y condiciones de procesamiento.