Propuesta de un Método Aprovechamiento de los Residuos Orgánicos Generados en el Proceso Productivo de la Empresa San Nicolás Wines

El presente estudio se centra en el problema ambiental industrial, generado por la contaminación de residuos orgánicos y sus emisiones resultantes del proceso productivo de las empresas. En este caso se desarrolla en una empresa de corretaje correspondiente a la industria vitivinícola chilena. En la actualidad las empresas se deben hacer cargo de sus residuos, por lo cual el Ministerio del Medio Ambiente de Chile propone la Política de Gestión Integral de Residuos, que tiene como objetivo lograr que el manejo de los residuos sólidos se realice con el mínimo riesgo para la salud de la población y para el medio ambiente, proporcionando una visión integral de los residuos que asegure un desarrollo sustentable y eficiente del sector [MMA.GOB11], donde lo primero y más deseable es prevenir su generación y como última instancia eliminarlos. Para el caso de San Nicolás Wines resulta imposible el prevenir su generación puesto que son residuos que se generan en consecuencia de su proceso productivo, además, teniendo en cuenta que la empresa se encuentra en plena etapa de crecimiento, es que se busca un método de aprovechamiento de estos con el fin de no seguir incumpliendo el artículo 11 del decreto de ley 3.557 acerca de las disposiciones sobre protección agrícola, donde se establece que cualquier entidad que manipule productos susceptibles de contaminar la agricultura debe adoptar oportunamente las medidas técnicas y prácticas que sean procedentes a fin de evitar o impedir dicha contaminación. Por lo tanto, el objetivo principal de esta memoria es diseñar un Sistema de Gestión Integral de Residuos para el proceso productivo de la empresa San Nicolás Wines, con el propósito de aprovechar los residuos orgánicos vitivinícolas. Mediante un levantamiento de información del proceso productivo del año 2017 se establecen los recursos disponibles para la propuesta junto con las emisiones generadas por la empresa. Luego con las distintas alternativas de aprovechamientos de residuos orgánicos vitivinícolas se construye la matriz de rangos de actuación con el fin de seleccionar las alternativas a evaluar. Posterior a esto se realiza el análisis de factibilidad técnica que considera los requerimientos de cada una de las propuestas junto con sus respectivos procesos. Finalmente se realiza la evaluación económica, donde serán analizados distintos escenarios y en base a los indicadores obtenidos la empresa podrá tomar la mejor decisión para cumplir con su estrategia de crecimiento. Los resultados de esta investigación indican que la alternativa de una planta de compostaje es factible para la empresa, debido a que se adapta a las necesidades de esta y a los recursos que posee. Por otra parte, permite a San Nicolás Wines eliminar las emisiones de metano que contribuyen al calentamiento global y además generar un subproducto que puede ser comercializado por esta.