Aspectos ambientales provenientes de los asados: Caso de estudio sector Los Andes

En los últimos años, la comuna de Los Andes ha experimentado un notable crecimiento demográfico, lo que ha llevado a una expansión urbana sobre terrenos previamente agrícolas. Este desarrollo, junto con el impacto del calentamiento global, ha generado preocupaciones ambientales locales. En Chile, las temperaturas han aumentado en promedio +0,25°C en las últimas décadas, en parte debido a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) generadas por actividades humanas como la quema de combustibles fósiles. En este contexto, el estudio se enfocó en analizar la huella de carbono y las emisiones de material particulado fino (MP2,5) producidas por los asados, una práctica cultural común en la zona. Para ello, se aplicaron encuestas a los residentes con el fin de recopilar información sobre la frecuencia de los asados, los tipos de combustibles usados y las cantidades consumidas. Los estudios realizados por Académicos de la Universidad del Desarrollo revelaron que una sesión promedio de asado genera una emisión de material particulado de 167 μg/m³, superando los límites establecidos por la normativa ambiental chilena. Este nivel de contaminación representa un riesgo para la salud, especialmente para la persona encargada de la parrilla. En cuanto al presente estudio a las emisiones de GEI, el carbón vegetal resultó ser el combustible más contaminante, con 11.494.647 kg CO2eq, seguido por el GLP con 3.865.843 kg CO2eq finalmente la electricidad con una emisión considerablemente menor de 164.925 kg CO2eq. La electricidad se consolida como la solución integral para los asados en Los Andes, al ser superior en todos los frentes analizados. Ambientalmente, reduce la huella de carbono en más de un 6.000% frente al carbón, un paso clave para la mitigación climática. Sin embargo, su mayor ventaja es sanitaria: al no emitir material particulado, protege la salud pública, un factor crítico dada la geografía del valle que atrapa contaminantes por la inversión térmica. Finalmente, el análisis económico confirma que también es la opción más barata. Por lo tanto, al alinear beneficios ambientales, sanitarios y económicos, la electricidad es la alternativa más responsable y sostenible para la comuna.