Efecto de la ley de composición nutricional de los alimentos y su publicidad sobre la reformulación de productos alimentarios disponibles en las ciudades de Santiago y Valparaíso
Fecha
2017-01
Autores
Fritz Donoso, Katherina
Low Ojeda, Paula
Profesor Guía
Alviña Walker, Marcela (Directora de tesis)
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Tesis
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Editor
Universidad de Valparaíso
Ubicación
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Facultad
Facultad de Farmacia
Departamento o Escuela
Escuela de Nutricion y Dietetica
Determinador
Recolector
Especie
Nota general
Nutricionista
Resumen
Objetivo: Evaluar el efecto de la Ley N° 20.606 sobre la reformulación de productos alimentarios en las ciudades de Santiago y Valparaíso.
Metodología: La investigación se llevó a cabo entre los meses de abril y noviembre del año 2016, en las ciudades de Valparaíso, comuna de Valparaíso, y en Santiago, en las comunas de Santiago Centro, Providencia y Macul, Chile.
Se evaluaron productos alimenticios procesados, los cuales se seleccionaron desde las cadenas de supermercados Jumbo, Lider y Ekono, presentes en las ciudades en estudio. Dichos alimentos se agruparon de acuerdo a su naturaleza en diversas categorías, y la información se recopiló en dos oportunidades, con el objetivo de comparar la cantidad de nutrientes críticos presentes en los productos antes y después de la entrada en vigencia de la ley¸ y así determinar la cantidad de logos contenidos en los alimentos estudiados.
Resultados: De una muestra total de 1837 alimentos, se determinó que antes de la ley, un 60% de los alimentos estudiados tendrían logo de advertencia, sin embargo, una vez que la Ley N° 20.606 comenzó a regir, esta cifra disminuyó a un 49% de la muestra.
Los logos de advertencia más frecuentes en los productos alimenticios procesados en el mercado chileno fueron “Alto en Calorías” y “Alto en Azúcares”. Conclusión: Un 11% de los alimentos pertenecientes a la muestra estudiada reformularon su composición nutricional y evitaron contener logos de advertencia.
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
ALIMENTOS, PUBLICIDAD, ETIQUETADO DE ALIMENTOS, LEY 20.606