Efecto de la ley de composición nutricional de los alimentos y su publicidad sobre la reformulación de productos alimentarios disponibles en las ciudades de Santiago y Valparaíso

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dc.contributor.advisorAlviña Walker, Marcela (Directora de tesis)
dc.contributor.authorFritz Donoso, Katherina
dc.contributor.authorLow Ojeda, Paula
dc.date.accessioned2024-01-10T13:21:42Z
dc.date.available2024-01-10T13:21:42Z
dc.date.issued2017-01
dc.description.abstractObjetivo: Evaluar el efecto de la Ley N° 20.606 sobre la reformulación de productos alimentarios en las ciudades de Santiago y Valparaíso. Metodología: La investigación se llevó a cabo entre los meses de abril y noviembre del año 2016, en las ciudades de Valparaíso, comuna de Valparaíso, y en Santiago, en las comunas de Santiago Centro, Providencia y Macul, Chile. Se evaluaron productos alimenticios procesados, los cuales se seleccionaron desde las cadenas de supermercados Jumbo, Lider y Ekono, presentes en las ciudades en estudio. Dichos alimentos se agruparon de acuerdo a su naturaleza en diversas categorías, y la información se recopiló en dos oportunidades, con el objetivo de comparar la cantidad de nutrientes críticos presentes en los productos antes y después de la entrada en vigencia de la ley¸ y así determinar la cantidad de logos contenidos en los alimentos estudiados. Resultados: De una muestra total de 1837 alimentos, se determinó que antes de la ley, un 60% de los alimentos estudiados tendrían logo de advertencia, sin embargo, una vez que la Ley N° 20.606 comenzó a regir, esta cifra disminuyó a un 49% de la muestra. Los logos de advertencia más frecuentes en los productos alimenticios procesados en el mercado chileno fueron “Alto en Calorías” y “Alto en Azúcares”. Conclusión: Un 11% de los alimentos pertenecientes a la muestra estudiada reformularon su composición nutricional y evitaron contener logos de advertencia.en_ES
dc.facultadFacultad de Farmaciaen_ES
dc.identifier.citationFritz, K., Low, P. (2017). Efecto de la ley de composición nutricional de los alimentos y su publicidad sobre la reformulación de productos alimentarios disponibles en las ciudades de Santiago y Valparaíso (Tesis de pregrado). Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile.en_ES
dc.identifier.urihttps://repositoriobibliotecas.uv.cl/handle/uvscl/13605
dc.language.isoesen_ES
dc.publisherUniversidad de Valparaísoen_ES
dc.subjectALIMENTOSen_ES
dc.subjectPUBLICIDADen_ES
dc.subjectETIQUETADO DE ALIMENTOSen_ES
dc.subjectLEY 20.606en_ES
dc.titleEfecto de la ley de composición nutricional de los alimentos y su publicidad sobre la reformulación de productos alimentarios disponibles en las ciudades de Santiago y Valparaísoen_ES
dc.typeTesisen_ES
uv.catalogadorPJR CIENen_ES
uv.departamentoEscuela de Nutricion y Dieteticaen_ES
uv.notageneralNutricionistaen_ES

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