Examinando por Autor "Ceballos Sánchez, Ximena (Directora de tesis)"

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    Evaluación del estado de implementación de la Ley 20.606 en los kioskos de los establecimientos educacionales de la comuna de Valparaíso
    (Universidad de Valparaíso, 2018) De La Barra Riquelme, Paula; Rodríguez Díaz, Constanza; Ceballos Sánchez, Ximena (Directora de tesis)
    En junio de 2016, en Chile, entró en vigencia la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, que establece la regulación de la venta y publicidad de alimentos al interior de establecimientos educacionales. Este estudio evaluó el estado de implementación de la Ley 20.606 en los kioscos de los establecimientos educacionales de la comuna de Valparaíso a dos años de su implementación, para ello se aplicaron instrumentos previamente validados, con el fin de identificar el tipo de kiosco, la oferta disponible y la publicidad de alimentos. Los resultados mostraron que los alimentos más ofertados fueron agua mineral con y sin gas, jugos, barras de cereal, leche y huevo duro, lo que muestra una mejora en la disponibilidad de alimentos saludables para los escolares. Sin embargo un 37% de los alimentos encontrados eran no permitidos, contenían sellos de advertencia nutricional. Además, se observó una tendencia a una mayor oferta de alimentos permitidos a mayor nivel socioeconómico (NSE), y una mayor oferta de alimentos no permitidos a menor NSE. Al comparar la oferta de alimentos permitidos con el tipo de kiosco, hubo diferencias significativa entre los kioscos tipo A y B, encontrando que los kioscos tipo B tienen una mayor oferta de alimentos permitidos (p= 0,0069). Respecto a la publicidad un 51% de los kioscos escolares presentó algún tipo de publicidad no saludable, mientras que un 30% presentó publicidad saludable.
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    Patrón de consumo de bebidas azucaradas en escolares del segundo ciclo de educación básica, normopeso y sobrepeso, de colegios subvencionados de la comuna de Quilpué
    (Universidad de Valparaíso, 2015) Morales Martínez, Vanessa; Ceballos Sánchez, Ximena (Directora de tesis)
    Objetivo: Analizar el patrón de consumo de bebidas azucaradas de los escolares normo y sobrepeso por exceso del segundo ciclo básico de los colegios subvencionados de Quilpué. Metodología: El estudio evaluó el patrón de consumo de bebidas y jugos azucarados mediante la aplicación de la Encuesta de Frecuencia de Consumo adaptada para este fin. Para determinar diferencias significativas, se utilizó el test de Shapiro–Wilk para comprobar distribución normal de los 3 grupos de estado nutricional encontrados en la muestra: normopeso, sobrepeso y obeso. El análisis comparativo se realizó entre los escolares normopeso y sobrepeso, para establecer si existe asociación entre el estado nutricional y la ingesta de bebidas azucaradas se realizó el test no para métrico Wilcoxon Manny Withney, con un intervalo de confianza del 95%. Hipótesis: Los escolares con sobrepeso tienen un patrón de consumo de bebidas azucaradas obesogénico. Resultados: La principal diferencia en el patrón de consumo de bebidas y jugos azucarados se constató en la frecuencia de días de ingesta por mes, de 8 días para escolares normopeso y de todo el mes para escolares con malnutrición por exceso (p<0,01). En cuanto a las variables de momento, lugar y con quién acompañaban el consumo, no se encontraron diferencias significativas entre ambos grupos. Conclusión: Los escolares con malnutrición por exceso consumen una mayor cantidad de bebidas azucaradas en comparación con los escolares normopeso. Esto sugiere que las bebidas azucaradas son un componente de la malnutrición por exceso en escolares de nuestro país.