Propuesta para implementar un material elaborado a base de micelio de basidiomycetes de podredumbre blanca como alternativa de reemplazo al poliestireno expandido en la industria alimentaria
Fecha
2022
Profesor Guía
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Editor
Universidad de Valparaíso
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Facultad
Facultad de Ingeniería
Departamento o Escuela
Escuela de Ingenieria en Medioambiente
Determinador
Recolector
Especie
Nota general
Trabajo de Titulación para optar al Título de Ingeniero Ambiental
Resumen
Tras la crisis ambiental desarrollada por la sobreproducción de plásticos desechables,
Chile publica en agosto del 2021 la Ley 21368 la cual tiene como objetivo la disminución de
residuos mediante la limitación en entregas de plásticos de un solo uso en establecimientos
de expendio de alimentos, no obstante, estará permitida la entrega de productos
desechables a base de materiales valorizables distintos del plástico. En este marco, se ha
evaluado el desarrollo de envases biodegradables para el almacenaje de alimentos en
reemplazo del poliestireno expandido utilizando un material elaborado a base del micelio
del hongo de la especie Phanerochaete chrysosporium. La elaboración del material
comenzó con la inoculación del hongo en el sustrato y, posteriormente, su moldeado y
secado. Finalmente, se realizaron ensayos físicos y mecánicos con el material los cuales
fueron comparados con las propiedades del poliestireno expandido, obteniendo resultados
favorables al momento de medir su resistencia, sin embargo, la máxima tensión de ruptura
estuvo muy por debajo de la del poliestireno expandido. Los resultados de las pruebas de
absorción descartaron la utilización del material como envase para almacenar contenidos
líquidos, ya que, al momento de sumergir en agua el material triplicó su peso. Por lo que se
podría concluir, que este biomaterial no es apto para reemplazar el poliestireno expandido
en la industria alimentaria. Sin embargo, no se descarta su implementación como envasado
de alimentos, ya que aún no existe un reglamento asociado a la Ley 21368 que defina las
propiedades que deben tener estos nuevos envases para ser aceptados bajo la normativa.
Descripción
Lugar de Publicación
Auspiciador
Palabras clave
PLASTICOS, HONGO, INDUSTRIA ALIMENTARIA