Situación del patrimonio gastronómico en la provincia de Arauco y propuesta de modelo de gestión para su puesta en valor.
Fecha
2019
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Profesor Guía
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Universidad de Valparaíso
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Facultad de Arquitectura
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Escuela de Gestion en Turismo y Cultura
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Resumen
El propósito principal del presente proyecto es la diversificación del patrimonio gastronómico de la provincia de Arauco.
Tomando como ventaja los conocimientos e ingredientes únicos extraídos de la misma área geográfica, creando la oportunidad de trascender juntos en el tiempo.
Hoy en día, el uso de técnicas ancestrales y artesanales da a Arauco, Curanilahue, Los Álamos, Cañete, Contulmo y Tirúa. (Las siete ciudades que componen esta provincia) un gusto especial a su propia historia gastronómica.
A partir de un exhaustivo diagnóstico y al posterior análisis de la información, obtenida desde la propia fuente por actores representativos de las ciudades antes mencionadas, fue posible identificar, reconocer y establecer las falencias y problemáticas que contribuyen a que la gastronomía patrimonial de la provincia de Arauco no sea conocida por las generaciones actuales conllevando esto a que las futuras no tengan noción de este patrimonio.
A partir de ello, es necesario proponer un modelo innovador que permita la permanencia de esta arista patrimonial y cultural en nuestra sociedad. Planteándose metas y objetivos a largo plazo capaces de lograr la diversificación y permanencia de oferta gastronómica en la provincia y finalmente que ésta pueda trascender.
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Auspiciador
Palabras clave
DIVERSIFICACIÓN GASTRONOMÍA PATRIMONIAL, PROVINCIA DE ARAUCO, MODELO DE GESTIÓN