Diseño y evaluación de planta de fabricación de cápsulas de café alternativas

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2017-12

Profesor Guía

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Universidad de Valparaíso

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Departamento o Escuela

Carrera de Ingenieria Civil Industrial

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Resumen

El mercado del café está creciendo importantemente en Chile, principalmente en sus grandes ciudades, donde la diversidad de formas de consumo y su distribución a través de centros comerciales y supermercados han aportado robustez de los modelos de negocios presentes y potenciado el desarrollo de nuevos productos. Con el aumento de proyecciones del consumo de la bebida, en más de un 40% en 5 años hacia el 2020, también se prevé una expansión de potenciales productos que se encuentran en su fase de crecimiento-madurez, como es el caso de las cápsulas de café, las cuales tienen mayor consistencia en su ciclo de producto en los países desarrollados. La empresa BDEZ Coffee detectó la oportunidad de incorporar en su línea operativa de tueste de café en grano, un sub-producto como diversificación de su oferta. Para lo cual, este trabajo de título, diseñó una planta productiva y evaluó como proyecto de expansión una planta que también tenga los procesos industriales de fabricación de cápsulas. La capacidad diseñada permite una producción de hasta 344 mil cápsulas alternativas de café mensuales, cubriendo el 20% de la producción de café anual tostado proyectada hasta el 2020 de BDEZ Coffee, con una inversión de $15,9 millones de pesos entre adquisición de activo y capital de trabajo. El análisis de sensibilidad por medio de simulación Monte Carlo, se pudo determinar un VAN promedio de 77,6 millones con un intervalo de confianza de ±700 mil pesos.

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Auspiciador

Palabras clave

METODO CAMP, PRONOSTICO DE DEMANDA, BPMN, MODELO Y NOTACION DE PROCESOS DE NEGOCIO

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