Propuesta para implementar un material elaborado a base de micelio de basidiomycetes de podredumbre blanca como alternativa de reemplazo al poliestireno expandido en la industria alimentaria

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Departamento o Escuela

Escuela de Ingenieria en Medioambiente

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Tras la crisis ambiental desarrollada por la sobreproducción de plásticos desechables, Chile publica en agosto del 2021 la Ley 21368 la cual tiene como objetivo la disminución de residuos mediante la limitación en entregas de plásticos de un solo uso en establecimientos de expendio de alimentos, no obstante, estará permitida la entrega de productos desechables a base de materiales valorizables distintos del plástico. En este marco, se ha evaluado el desarrollo de envases biodegradables para el almacenaje de alimentos en reemplazo del poliestireno expandido utilizando un material elaborado a base del micelio del hongo de la especie Phanerochaete chrysosporium. La elaboración del material comenzó con la inoculación del hongo en el sustrato y, posteriormente, su moldeado y secado. Finalmente, se realizaron ensayos físicos y mecánicos con el material los cuales fueron comparados con las propiedades del poliestireno expandido, obteniendo resultados favorables al momento de medir su resistencia, sin embargo, la máxima tensión de ruptura estuvo muy por debajo de la del poliestireno expandido. Los resultados de las pruebas de absorción descartaron la utilización del material como envase para almacenar contenidos líquidos, ya que, al momento de sumergir en agua el material triplicó su peso. Por lo que se podría concluir, que este biomaterial no es apto para reemplazar el poliestireno expandido en la industria alimentaria. Sin embargo, no se descarta su implementación como envasado de alimentos, ya que aún no existe un reglamento asociado a la Ley 21368 que defina las propiedades que deben tener estos nuevos envases para ser aceptados bajo la normativa.

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Auspiciador

Palabras clave

PLASTICOS, HONGO, INDUSTRIA ALIMENTARIA

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