(Universidad de Valparaíso, 2013) Aceiton Perez, Tabata; Borquez Pincheira, Roxana; Vidal Stuardo, Vidal Stuardo, Carlos Carlos
En Chile no existen Empresas de Alimentación Colectiva certificadas en ISO
22000, norma beneficiosa a nivel mundial para este Sector. Este hecho puede ser
consecuencia de que no se estén cumpliendo los estándares de calidad exigidos.
La presente investigación describe las problemáticas para la obtención de la
certificación, a través del análisis de la información obtenida por medio de
encuestas a las Empresas del Rubro de la Quinta Región Costa y entrevista a una
Certificadora. Los resultados muestran que las dificultades se presentan en la
etapa de implementación y principalmente en las áreas de capacitación del
personal e infraestructura.