Catálago alimentario patrimonial de la región de Atacama : identificación y contextualización de productos alimenticios con enfoque patrimonial en la región de Atacama
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Fecha
2024
Autores
Profesor Guía
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TMG
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Editor
Universidad de Valparaíso
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Facultad
Facultad de Arquitectura
Departamento o Escuela
Escuela de Graduados
Determinador
Recolector
Especie
Nota general
Opta al grado Académico de Magíster en Patrimonio cultural
Resumen
La región de Atacama es una zona que cuenta con distintos territorios culturales. El territorio cultural de la precordillera, del desierto interior, del borde costero y de los valles, cada uno con su propia identidad y sus patrimonios, el texto que se presenta a continuación describe algunos productos alimentarios y preparaciones, asociadas a territorios culturales que se han reproducido a través de sus habitantes y su contexto histórico.
Es a través de los distintos usos del territorio que los alimentos cobran un valor particular, un sentido patrimonial, por su continuidad y reproducción a través del tiempo, de distintas culturas locales que han hecho uso de éstos.
Reconocer, identificar y visibilizar productos alimentarios patrimoniales, a través de un catálogo de productos alimentarios de la región de Atacama. De ello, se hace fundamental sobre todo en estos tiempos modernos en que se reemplazan alimentos ancestrales, conocimientos y prácticas por una lógica de un consumo de alimentos ultra procesados, separados del territorio y de lo simbólico.
Descripción
Lugar de Publicación
Valparaíso
Auspiciador
Palabras clave
ATACAMA, PRODUCTOS ALIMENTARIOS PATRIMONIALES, CULTURAS LOCALES, ALIMENTOS ANCESTRALES
Licencia
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)