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Aceptabilidad de preparaciones tradicionales homólogas de alto y bajo índice glicémico, en población femenina no probabilística semejante a la población diabética nacional
(Universidad de Valparaíso, 2016) Venegas Celedón, Elizabeth; Alviña Walker, Marcela (Directora de tesis)
Los Carbohidratos (HC) de la dieta han recibido una publicidad negativa en la última década, a consecuencia de la popularidad de las dietas altas en proteínas o grasas para bajar de peso. Estos cambios en el paisaje han planteado preguntas sobre la cantidad y el tipo de carbohidrato que se recomienda en las dietas saludables. Objetivo: Determinar la aceptabilidad en preparaciones tradicionales chilena con alto y bajo IG, en una población femenina no probabilística semejante a la población diabética femenina nacional. Metodología: Estudio de tipo experimental, con una muestra aleatoria, compuesta por un rango de 16 a 20 sujetos de sexo femenino sobre los 30 años. A las cuales se les presentaron dos tipos de preparaciones de tipo tradicional y homólogas, una de Alto IG y otra con Bajo IG. Resultados: Para llevar a cabo los cambios presupuestados (preparación de alto convertirla en bajo IG), se consideró tipo de materia prima, cantidad de proteínas, carbohidratos disponibles, fibra aportada, procesamiento mecánico de la materia prima y tipo de cocción. Los instrumentos utilizados para determinar la aceptabilidad, fueron escala hedónica de 7 puntos y evaluación de atributos sensoriales con escala de 9 puntos. Conclusión: Se demuestra que es posible elaborar preparaciones tradicionales en Chile con pequeñas modificaciones que logren IG bajo con una cantidad apropiada de HC y que sean tan aceptadas como las mismas preparaciones pero de alto IG.
Actividad antiproliferativa de pectinas neutras de coseta agotada de remolacha, modificadas enzimáticamente, sobre la línea celular de cáncer de mama MCF-7
(Universidad de Valparaíso, 2015) Arenas Vergara, Ingrid; Concha Olmos, Jacqueline (Directora de tesis)
La búsqueda de nuevas sustancias bioactivas como potenciales alternativas terapéuticas para el tratamiento del cáncer es un área de gran interés, debido a la necesidad de nuevas entidades químicas más efectivas y con menores efectos adversos. Entre estas moléculas las pectinas,polisacáridos de estructura compleja presentes en fuentes vegetales, se visualizan como potenciales agentes quimioterapéuticos. Su actividad antiproliferativa ha sido ampliamente estudiada en pectinas ácidas (homogalacturonanos y arabinogalactanos I y II), pero existe escasa evidencia de la acción de las pectinas neutras (arabinanos, galactanos y arabinogalactanos I y II). Además, se ha demostrado que las pectinas ácidas modificadas presentan una mejor acción inhibitoria sobre el crecimiento de células tumorales que las sin modificar, debido principalmente a la disminución de su peso molecular. Por lo tanto, en este trabajo se plantea que “la modificación de pectinas neutras de coseta agotada de remolacha, mediante tratamiento enzimático con pectinasas, genera pectinas de menor grado de polimerización lo que aumenta su actividad antiproliferativa sobre las células del cáncer de mama MCF-7”. Para validar la hipótesis planteada, se llevaron a cabo los siguientes procesos: 1) extracción y caracterización de pectinas neutras obtenidas por tratamiento enzimático, utilizando pectinasas (Rohapect® DA6L, Viscozyme® L y Pectinex® Ultra SP-L) a una razón E/S de un 24%, a 45°C, pH 4,5 por 15 h y posterior separación por peso molecular; 2) hidrólisis enzimática a 6 y 12 h usando la enzima comercial Rohapect® DA6L, de acción arabanasa y poligalacturonasa; 3) medición de la actividad antiproliferativa sobre células MCF-7 de las pectinas neutras originales, su fracciones físicamente separadas según su peso molecular (sobre y bajo 100 kDa) e hidrolizadas enzimáticamente. Los resultados obtenidos indican que las pectinas neutras separadas físicamente no mejoran su actividad antiproliferativa al disminuir su tamaño. Sin embargo, aquellas extraídas por tratamiento enzimático, sin hidrólisis posterior, poseen actividad antiproliferativa que puede alcanzar un 50% a una concentración de 5 mg/mL. Estos promisorios resultados permiten visualizar este proceso como un método de recuperación de pectinas neutras de interesante potencial farmacológico.
Actualización del sistema de calificación del personal técnico laboratorio Bagó de Chile
(Universidad de Valparaíso, 2016) Venegas Aguilera, María; Carreño González, Patricia (Directora de internado))
La industria farmacéutica trabaja bajo las normas de Buenas Prácticas de Manufactura para asegurar que elabora productos seguros, eficaces y de alta calidad. Dentro de estas normas uno de los requisitos más importante es que la empresa cuente con personal calificado y entrenado. A fin de mantener actualizado el sistema de calificación del personal del Laboratorio Bagó de Chile S.A., se realizó la recalificación del personal técnico de producción y de control de calidad, donde se evaluó el cumplimiento del perfil de cargo, la capacitación y la experiencia del trabajador. Para ello, en este estudio se verificó el cumplimiento de requisitos académicos, el resultado de la evaluación de desempeño anual y además se coordinó con los jefes de área la realización de las actividades de capacitaciones necesarias. Conjuntamente se generó un check list para evaluar el desempeño en el puesto de trabajo. Una vez que la información fue obtenida se definió el nivel de calificación a través de la matriz de calificación del personal. Finalmente, se generó el Procedimiento Operativo Estándar (POE) de Calificación de Personal Técnico, donde se describe la metodología para realizar la recalificación en el futuro. Este proceso de calificación implica cumplir con el requisito regulatorio y garantizar que cada trabajador, en las áreas estudiadas, sepa exactamente lo que tiene que hacer en su puesto de trabajo. De esta forma la empresa continuará produciendo medicamentos seguros, eficaces y de calidad.
Acuerdos de producción limpia nacionales e internacionales con enfoque en servicio de alimentación y plantas de producción para la obtención de beneficios económicos y ambientales
(Universidad de Valparaíso, 2018) Ramos Pulgar, Francisca; Jiménez Lira, Rafael
La Producción limpia (Cleaner Production) nace como una necesidad de cooperación internacional y plataforma de soporte en materia de medioambiente con el objetivo de producir con menos desperdicio; Los Acuerdos de Producción Limpia toman este principio y con un enfoque económico han llegado a convertirse en un concepto para aumentar la eficiencia de la producción empresarial. Son iniciativas voluntarias conjuntas de carácter público-privado, encontrándose aquí los denominados acuerdos voluntarios tanto con una empresa o con agrupaciones gremiales de un sector productivo, siendo este último caso el que caracteriza a los APL. Se caracterizan porque generalmente incluyen un proceso de responsabilidad compartida en la negociación, monitoreo y su posterior evaluación. Los Reportes de impacto de APL de la ASCC informan que los Acuerdos de industria Agropecuaria, tras 20 años de trayectoria, abarcan todo el territorio nacional; las actividades Artísticas, Financieras y Transporte han ganado participación pero las de tipo Administrativo, Hotelero y Comercial se destacan como mayoría. Los APL de la primera década se concretaron en un 100% y los de la última se encuentran en ejecución y/o mantención. No se reconocen fracasos del sector alimentos. En los últimos 5 años PyMes han duplicado la cantidad de instalaciones adheridas a APL. Los sectores productivos de la industria alimentaria que se han sometido voluntariamente a un APL destacan la industria de pescados y crustáceos, cecinas, quesos, apícola, vitivinícola, frutas y hortalizas, aceite de oliva, Servicios de Alimentación y Comida rápida.
Adherencia al tratamiento de pacientes que utilizan insulinas e hipoglicemiantes orales en una farmacia comunitaria en San Felipe
(Universidad de Valparaíso, 2018) Torres Carrasco, Alejandro; Bonilla, Silvia (Directora de tesis)
Las enfermedades crónicas tienen un gran impacto en la calidad de vida de las personas que las padecen, en su entorno familiar y social, para su tratamiento se necesitan cambios en su estilo de vida y un esfuerzo constante por parte del paciente para mantener una adecuada adherencia al tratamiento farmacológico, este es y sigue siendo un gran problema para la salud pública en todo el mundo y afecta directamente a los pacientes diabéticos y/o resistentes a la insulina. Esta investigación tuvo como objetivo describir la adherencia al uso de hipoglicemiantes orales y/o insulinas en pacientes que realizan su despacho del tratamiento en una farmacia Cruz Verde en San Felipe, mediante un estudio de tipo observacional de corte transversal. En el estudio de un total de 126 pacientes se determinó un bajo porcentaje de adherencia al régimen terapéutico (52,73%). Con respecto a las variables analizadas con la prueba de chi2 en la población se desprende que los pacientes que no manifiestan ninguna RAM son más adherentes a la terapia farmacológica con un 58,24% de adherencia. Los demás resultados no fueron estadísticamente significativos, pero no significa que no tengan impacto en la adherencia al tratamiento en estos pacientes. En conclusión, la adherencia al tratamiento de diabetes mellitus está dada por múltiples causas, lo que implica una gran tarea con el paciente y su entorno para lograr un aumento significativo de la adherencia, es aquí donde el rol del químico farmacéutico cobra vital importancia por el compromiso con la salud.
Adherencia terapéutica y calidad de vida en adultos mayores
(Universidad de Valparaíso, 2018) Oliveros Pozo, Juan; Vergara Herrera, Waldo (Director de tesis)
El mundo vive una situación delicada, el cambio de las características de la población mundial es un tema discutido debido al proceso de transición demográfica avanzada que se refleja en un aumento de la población adulta mayor en los últimos años. Debido a esto, es importante considerar las características propias que pueden afectar la calidad de vida de ellos. Un punto importante es la adherencia al tratamiento farmacológico, ya que este grupo es principalmente afectado por las enfermedades del carácter crónico y que llevan a un mayor consumo de fármacos, lo que disminuye la propia percepción de la calidad de vida de los adultos mayores. El estudio se llevó a cabo mediante una metodología fármaco-epidemiológico del tipo descriptivo, cuantitativo y de corte transversal., mediante la aplicación de la escala FUMAT para medir la calidad de vida, los test de Morisky-Green y de Haynes-Sackett para medir la adherencia terapéutica y una adaptación a la encuesta de factores determinantes de cumplimiento terapéutico para determinar los factores asociados, los cuales fueron aplicados a diferentes grupos de adultos mayores que participan en los clubes sociales de los sectores de Viña del Mar quienes voluntariamente aceptaron a participar. Se entrevistaron a 130 adultos mayores de 13 clubes sociales de Viña del Mar, donde el 60,8 % pertenecieron al tramo con los índices de calidad de vida más altos, en cuanto a la adherencia terapéutica el 58% refiere tener una buen cumplimiento. Entre los factores asociados a la adherencia, los relacionados al equipo médico y al paciente son los más relevantes en este grupo. Además se determinó que la relación entre la calidad de vida y la adherencia al tratamiento farmacológico es existente y directa.
Administración local de Kisspeptina en el ovario de ratas adultas : implicancias en el desarrollo folicular y ovulación
(Universidad de Valparaíso, 2016) Contreras Rojas, Leandro; Cruz Neculpán, Gonzalo (Director de tesis)
El péptido Kisspeptina es un regulador de la secreción de GnRH sintetizada principalmente en el hipotálamo. Este participa en el correcto funcionamiento del eje hipotálamo-hipófisis-gónadas a nivel central. Sin embargo, Kisspeptina y su receptor se expresan también en el ovario. Recientemente se ha descrito que el control nervioso simpático que regula la función ovárica puede influir en la expresión de Kisspeptina. Una sobreactivación de la inervación ovárica en estrés es un factor desencadenante de alteraciones foliculares, pero existen pocos antecedentes del rol de Kisspeptina en estas alteraciones. Considerando lo anterior, nuestra hipótesis es la siguiente: “La administración local de Kisspeptina en el ovario induce el desarrollo folicular y la ovulación en ratas sometidas a estrés por frio crónico intermitente”. Para comprobar esto administramos localmente Kisspeptina por 7 días y además por 28 días en presencia o ausencia de estrés por frío crónico intermitente (EFCI). Realizamos análisis morfométrico de los folículos ováricos y cuerpos lúteos utilizando un microscopio óptico. Encontramos que Kisspeptina por 7 días aumentó la cantidad de folículos secundarios y folículos antrales sanos. Además, Kisspeptina por 28 días aumentó la cantidad de folículos antrales sanos y cuerpos lúteos. Kisspeptina también aumentó los folículos antrales sanos y cuerpos lúteos en ratas sometidas a EFCI. Dado que los efectos deletéreos del EFCI sobre los folículos no fueron observados en esta tesis, no podemos concluir que la Kisspeptina los revirtió, sin embargo, concluimos que Kisspeptina ejerce un efecto trófico de en los folículos secundarios y antrales.
Aislación y caracterización de acetofenonas naturales desde Senecio Nutans : aplicación en síntesis de Chalconas
(Universidad de Valparaíso, 2014) Belmar Reyes, Pedro; Cuellar Fritis, Mauricio (Director de tesis)
El género Senecio, que pertenece a la tribu Senecioneae, es el género más grande y complejo en la familia de las Asteraceae (Compositae) e incluye a más de 1500 especies de amplia distribución mundial. Senecio nutans es un arbusto perenne, de 30-60 cm de altura, distribuidos en los valles andinos de América del Sur entre 3.500 a 4.800 m sobre el nivel del mar. Se sabe que algunos extractos crudos y compuestos aislados del género Senecio, poseen actividad antimicrobiana, actividad moduladora de estrógeno y efectos antiproliferativos en células MCF-7 de cáncer de mama. En este trabajo se describe el estudio químico de Senecio nutans, en donde se pudo aislar, el compuesto 4-hidroxi-3-(3-metil-2-butenil)-acetofenona (1) (12,1%) por métodos convencionales en fitoquímica. Por otra parte, debido a que las chalconas son una clase de compuestos con importancia biológica, donde destacan sus propiedades antiinflamatoria, analgésicas, antipirética y antimutagénicos, antileshmania, citotóxica, anticancerígeno, antifúngico entre otras. Se realizó la síntesis de tres nuevas chalconas preniladas, utilizando como fragmento la acetofenona prenilada (1). La síntesis de estas nuevas chalconas se realizó mediante la reacción de Claisen-Schmidt entre (1) y los benzaldehidos (23), (25) y (27). La elucidación estructural de todos los compuestos obtenidos en este trabajo se llevó a cabo a partir de datos espectroscópicos como Resonancia Magnética Nuclear mono y bidimensional de ¹H-RMN, ¹³C –RMN, HMBC y HSQC, como también IR y parámetros físicos como punto de fusión.
Aislación y evaluación biológica de metabolitos secundarios desde liquén antártico Himantormia lugubris (Hue.) Lamb.
(Universidad de Valparaíso, 2015) Cabrera Rojas, Cinthya; Cuellar F., Mauricio (Director de tesis)
En este trabajo se investigaron los metabolitos secundarios acumulados por el líquen antártico Himantormia lugubris (Hue.) Lamb por métodos fitoquímicos convencionales y análisis espectroscópicos. Los productos aislados corresponden a los compuestos aromáticos atranol (500,0 mg, 0,11%) y 5,7-dihidroxi-6- metilftalida (270,0 mg, 0,10%) y el esteroide peroxiergosterol (200,0 mg, 0,05%). No se detectaron compuestos previamente informados para la especie, que incluyen: atranorina, β-orcinolcarboxilato y los ácidos barbatólico, úsnico, alectoriálico, hipoalectoriálico y decarboxihipoalectoriálico. Se evaluó la actividad antineoplásica de los metabolitos en las líneas celulares de: carcinoma de mama (MCF-7) y carcinoma de próstata (PC-3); los compuestos no presentaron efecto citotóxico de interés.
Alfabetización en salud de adultos con diagnóstico de asma atendidos en Cesfam Concón
(Universidad de Valparaíso, 2019-12) Salas Valdés, Andrea; Olivares Pacheco, Javiera (Directora de internado)
Según la Organización Mundial de la Salud , la alfabetización en salud se refiere a las habilidades cognitivas y sociales que poseen lo individuos, las cuales determinan la motivación y la capacidad de los mismos para acceder a la información, comprenderla y utilizarla, a fin de promover y mantener una buena salud. Debido a que el nivel de alfabetización de salud puede afectar al control de asma en diferentes aspectos, se desarrolló un estudio de tipo descriptivo transversal, en el cual se caracterizaron adultos con diagnóstico de asma, usuarios de Sala ERA del Centro de Salud Familiar de Concón, de acuerdo a su nivel de alfabetización en salud , antecedentes sociodemográficos y clínicos. Para ello se llevó a cabo una entrevista para recopilar datos personales, aplicación de las encuestas “Test of Functional Health literacy in Adults” y “Asthma Control Questionnaire”, y finalmente la revisión de fichas clínicas para completar antecedentes. El 53,8% de los pacientes asmáticos no presentan niveles adecuado de alfabetización en salud encontrando que existe más debilidad en las habilidades numéricas que de comprensión lectora. Con este estudio se espera que se puedan crear estrategias que mejoren el nivel de alfabetización en atención primaria, y abrir una línea de investigación en la población chilena debido a la poca información existente.
Alfabetización en salud según herramienta tofhla en pacientes atendidos en centros de salud familiar de la corporación municipal de Viña del Mar
(Universidad de Valparaíso, 2019-10) Henríquez Yáñez, Gonzalo Felipe; Olivares Pacheco, Javiera (Directora de Internado); Moya Olave, Yanneth (Co-directora de Internado); Torres Clavería, Pamela (Co-directora de Internado)
Según la Organización Mundial de la Salud, el sistema de Atención Primaria de Salud es el primer nivel de contacto con individuos, la familia y la comunidad en el sistema nacional de salud, en el que se realizan labores de promoción, prevención, curación y rehabilitación. La Alfabetización en Salud es un concepto que se refiere a la capacidad de las personas de poder obtener, procesar y comprender información básica (de manera escrita u oral) relacionado a la salud y servicios necesarios que permiten realizar decisiones apropiadas respecto a su salud. En términos generales, bajos niveles de alfabetización en salud se relacionan con peores desenlaces clínicos y calidad de vida, además de baja adherencia a tratamientos y mayores costos en salud. Objetivo: evaluar Alfabetización en Salud en pacientes atendidos en Centros de Salud Familiar. Metodología: se realizó un estudio de tipo exploratorio, descriptivo y transversal, con una determinación muestral por saturación teórica de datos mediante muestreo a conveniencia no probabilístico. Se aplicó la encuesta Test Of Functional Health Literacy in Adults en pacientes de 4 Centros de Salud Familiar de la comuna de Viña del Mar. Resultados: de 89 pacientes, 60 fueron mujeres, y 29 hombres; siendo la edad promedio de 54 años. El puntaje promedio fue 63 puntos total. Los puntajes promedio de la sección numérica y sección de comprensión lectora fue de 25,62 y 37,90 puntos respectivamente. De los encuestados, un 64% está incluido en un “grupo de riesgo” es decir, presentan un nivel “Inadecuado” y /o “Deficiente” de nivel de Alfabetización en Salud. Conclusiones: El 64% de los pacientes requiere apoyo para facilitar la entrega de instrucciones sobre salud, además de mejoras en su nivel de Alfabetización en Salud, siendo la edad y el nivel de educación los factores que tendencia más clara sobre este aspecto. Es necesario tener más antecedentes sobre este aspecto a nivel nacional, conocer el efecto sobre la salud de la población y desarrollar estrategias que mejoren dicho impacto.
Análisis comparativo del índice glicémico y aceptabilidad sensorial entre fórmula especializada para diabéticos que contiene sólo fibra soluble v/s fórmula que contiene fibra soluble e insoluble
(Universidad de Valparaíso, 2014) Alarcón Matus, Mariel; Olmos Riveros, Tamara; Vega Soto, Claudia (Directora de tesis)
OBJETIVOS: Determinar y comparar la respuesta glicémica (RG), el índice glicémico (IG), y aceptabilidad sensorial obtenido de dos fórmulas especializadas para diabéticos F1 y F2 en sujetos sanos. MÉTODOS: Estudio experimental de cohorte transversal, donde participó un grupo de diez sujetos sanos, después de 10 horas de ayuno nocturno, distintos días, no consecutivos, consumieron como alimento estándar pan blanco y como alimento de prueba las fórmulas especializadas para diabéticos F1 y F2, que aportaron 50 g de H de C disponibles cada uno. Luego de consumir cada alimento se tomó una muestra capilar en los tiempos: 0 (ayuno), 30, 60, 90, 120 minutos post ingesta. Posteriormente se determinó el promedio de la RG y el IG mediante el método trapezoidal. Por otro lado, se realizó una prueba de aceptabilidad sensorial doble ciego medida mediante escala hedónica de 7 puntos, en este caso, los alimentos de prueba se prepararon a dilución estándar con el fin de no alterar la indicación de preparación declarada en la etiqueta de los productos. RESULTADOS: Al realizar un análisis comparativo de las Respuestas Glicémicas por tiempos de prueba, entre las fórmulas F1 y F2 las diferencias significativas se presentaron únicamente al tiempo 30, siendo mayores en F1. En relación al Índice glicémico y la aceptabilidad sensorial no se encontraron diferencias significativas (p>0,05) entre ambas fórmulas especializadas para diabéticos. Se obtuvo un valor de 53,4% para F1 y 46% para F2. CONCLUSIÓN: La fórmula que contiene exclusivamente fibra soluble presenta una respuesta glicémica, índice glicémico y aceptabilidad sensorial similar a F2.
Análisis costo efectividad de la prescripción electrónica versus la prescripción manual en los errores de medicación de pacientes con diabetes mellitus tipo 1 en atención ambulatoria
(Universidad de Valparaíso, 2019) Godoy Santos, Rodrigo; Nasabun Flores, Verónica (Directora de tesis)
ÍLa prescripción de medicamentos es un aspecto importante de los procesos de tratamiento en el ámbito hospitalario y la atención ambulatoria. Además de los efectos beneficiosos, los medicamentos pueden causar daño a los pacientes a través de los errores de medicación, aumentando la morbilidad, mortalidad y los costos sanitarios, sin embargo, la integración de un sistema de prescripción electrónica, ha demostrado que mejora la seguridad de los pacientes. Estos resultados han sido demostrados ampliamente en pacientes hospitalizados, sin embargo, en la atención ambulatoria aún es incierto. La hipótesis de este estudio, pretende averiguar sí la prescripción electrónica tiene una relación más costo efectiva que la prescripción manual en los EM en los pacientes con Diabetes Mellitus Tipo 1 en atención ambulatoria. Para esto se analizó la relación costo-efectividad de la prescripción electrónica versus la prescripción manual en relación con los errores de medicación en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo 1 en atención ambulatoria. Se realizó una revisión sistemática de la literatura biomédica utilizando un árbol de decisión para comparar costos y efectividad de ambos tipos de prescripciones: las probabilidades del modelamiento se determinaron mediante la revisión sistemática, los costos de las intervenciones fueron costos directos medidos en pesos chilenos año 2018, desde la perspectiva de una institución de salud pública, mediante un método de microcosteo. La medida de efectividad correspondió a cada error de medicación evitado. El caso base fue en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo 1, y el horizonte temporal es un año. Los datos fueron integrados en el modelo y analizados en el programa TreeAge. Se comprobó que la alternativa más costo efectiva fue la prescripción electrónica y la relación costo efectividad incremental permitió ahorrar en vez de desembolsar recursos monetarios. Se verificaron los resultados realizando análisis de sensibilidad de los datos con mayor incertidumbre, esperando que estos sean robustos. Se espera que este estudio permita tomar decisiones, utilizando mejor los recursos del sistema público, y brindar un servicio de calidad y seguridad para los pacientes, reduciendo los errores de medicación.
Análisis cuali-cuantitativo de menús infantiles ofrecidos en restaurantes familiares y de comida rápida de Santiago de Chile
(Universidad de Valparaíso, 2014) Ñunque González, Marcela; Salazar Lagos, Lilian; Valenzuela Avendaño, Carina (Directora de tesis)
ANTECEDENTES: La oferta alimentaria infantil es cuestionada en todo el mundo. Estudios demuestran que sobrepasan las recomendaciones nutricionales de los niños, al ser altos en densidad energética, hidratos de carbono, grasa y sodio, además de ser catalogados como poco saludables, características promotoras de mal nutrición por exceso. En Chile la obesidad infantil está en el límite más alto de la historia, y cada vez es más frecuente el consumo de alimentos fuera del hogar, lo que hace necesario un diagnostico local de la oferta alimentaria infantil en restaurantes. MÉTODOS: Se compraron 45 menús infantiles de restaurantes familiares y de comida rápida pertenecientes 7 comunas de Santiago, a las que se les realizó un análisis cuantitativo evaluando el aporte nutricional de energía, macronutrientes y sodio para un tiempo de comida. Y un análisis cualitativo, analizando características saludables según el cumplimiento de los mensajes saludables de las Guías Alimentarias Chilenas 2013. RESULTADOS: 18 menús del total superan las 800 kcal, las cuales representan la mitad de las recomendaciones de energía de un niño al día (pre-escolar o escolar), mientras que la mayoría de ellos superan la recomendación de grasa y sodio. No existe relación entre la densidad energética y el cumplimiento de criterios de alimentación saludable con respecto a los precios. Las únicas diferencias significativas entre tipos de restaurantes son respecto al aporte de proteínas. CONCLUSIONES: El aporte de energía entregado por los menús estudiados supera los requerimientos de preescolares y escolares, no existe relación directa entre precio y calidad nutricional y estos poseen pocas propiedades saludables, clasificándose alrededor del 80% como “Malos” o “Muy Malos”.
Análisis de contenido de la publicidad de alimentos procesados dirigida a la población infantil que es emitida por la TV abierta chilena
(Universidad de Valparaíso, 2015) Godoy Carvajal, Victoria; Martínez Peña, Alejandro; González Hidalgo, Catalina (Directora de tesis)
La prevalencia de obesidad infantil ha aumentado a un ritmo alarmante. La evidencia científica indica que existe un vínculo entre publicidad de alimentos y obesidad infantil. Los niños son susceptibles a los avisos de difusión, es por esta razón que la publicidad recurre a diversas estrategias para persuadir a este grupo etario al consumo y a la compra de los alimentos ofertados. MUESTRA: Avisos de publicidad de alimentos dirigidos a los niños, emitidos por los canales chilenos de señal abierta, en días de grabación seleccionados aleatoriamente. RESULTADOS: Se obtuvo un total de 348 recursos utilizados entre apelaciones (emocionales personales, emocionales sociales y racionales) y técnicas publicitarias en el total de la muestra (30 avisos) dentro de los cuales: El 100% de los avisos apelan a las emociones personales de los espectadores siendo el 56,7% correspondiente al recurso apelación emocional personal felicidad. CONCLUSIONES: Comunicar persuasivamente incluye estudiar además las características psicológicas del niño; este estudio dilucidó frente a sus resultados que las técnicas más utilizadas son; uso de locución, colores y fondo musical. Referente a las apelaciones, un 100% apela a algún tipo de apelación emocional personal. Finalmente el anunciante comunica a los niños, fiándose de su capacidad de influencia hacia el comprador principal, hecho que define al mensaje y la intención final con que fue creado.
Análisis de la capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales y estudio sensorial de infusiones de yerba mate
(Universidad de Valparaíso, 2015) Figueroa Gamboa, Rocío; Vera, Paola (Directora de tesis)
Durante las últimas décadas el interés en el estudio de los compuestos bioactivos, en especial de los polifenoles ha aumentado debido a sus potenciales efectos beneficiosos en la salud. La finalidad de este estudio fue caracterizar sensorialmente tres infusiones de yerba mate disponibles en el mercado chileno, determinar su capacidad antioxidante y contenido de polifenoles (PFT) a medida que la infusión se va diluyendo. Finalmente se comparó estos resultados con infusiones de té verde y suplementos dietéticos según su formato de consumo. La evaluación sensorial para las tres muestras (M1, M2 y M3) se llevó a cabo por medio de una escala hedónica de siete puntos que midió seis atributos sensoriales. Para la determinación de capacidad antioxidante se utilizó el método FRAP. Los resultados fueron expresados como valores promedios ± DE en mM FeSO₄. Finalmente se llevó a cabo el método de Folin Ciocalteu para la determinación de PFT. Los resultados fueron expresados como los valores promedios ± DE en µg de ácido gálico/ mL de infusión. El análisis sensorial de las infusiones de yerba mate no presentó diferencias significativas pero si las hubo (p<0.05) en su capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales a medida que se diluye la infusión, además al comparar las muestras entre sí, destacándose M3 en ambos análisis. Las infusiones de yerba mate poseen una mayor capacidad antioxidante y contenido de polifenoles que las infusiones de té verde y que algunos suplementos dietéticos disponibles en el mercado.
Análisis de la duplicidad de retiro de insulina NPH entre los distintos niveles de complejidad del Servicio de Salud Aconcagua
(Universidad de Valparaíso, 2016) Vásquez Mancilla, Diego; Solari Quijada, Angélica (Directora de tesis)
En Chile, la conformación de las redes asistenciales de acuerdo a niveles de complejidad, entrega la posibilidad a los usuarios de recibir atención sanitaria en más de un establecimiento paralelamente. Este hecho representa un riesgo sanitario latente, si se considera la posibilidad de que un mismo usuario puede recibir la misma o similar farmacoterapia en más de un establecimiento simultáneamente. La conciliación de la medicación, es un proceso sistemático que se encarga de comparar la medicación habitual del paciente con el tratamiento farmacológico tras una transición asistencial, con la finalidad de evitar cualquier discrepancia o problema. En base a esta disciplina, se seleccionaron las características de los usuarios que se presentaban como los mejores candidatos para el desarrollo de este estudio. A través del análisis retrospectivo de los registros digitales del retiro del medicamento insulina tipo NPH y siguiendo una metodología cuantitativa/descriptiva, se buscó comprobar la existencia de duplicidad de retiro de este medicamento, además de identificar los establecimientos más expuestos y los costos asociados a este hecho. La cantidad de retiros duplicado detectados fueron de 409, concentrándose mayoritariamente entre establecimientos de distinto nivel de complejidad. Esto permitió además, estimar un costo económico aproximado de 10 millones de pesos para la red asistencial, así como identificar el establecimiento que reúne el mayor porcentaje de pérdidas por este concepto y el perfil de los usuarios que presentan la mayor probabilidad de exhibirla. Este estudio permitió confirmar la existencia local de esta problemática, corroborando la hipótesis de investigación planteada.
Análisis de los perfiles de disolución de diclofenaco desde el producto de referencia o comparador para estudios de bioequivalencia: factibilidad como comparador para bioexención
(Universidad de Valparaíso, 2010) Amaral Rojas, Cristian; Aceituno, Alexis (Director de tesis)
El propósito del presente trabajo de tesis fue verificar la factibilidad de aplicar el procedimiento para optar a bioexención de productos que contengan el principio activo diclofenaco, en sus sales sódica y/o potásica, a través de la determinación y análisis de los perfiles de liberación-disolución in vitro desde la forma farmacéutica respectiva, considerada como producto de referencia a los estudios de bioequivalencia: diclofenaco sódico Voltarén® 50 mg comprimidos con recubrimiento entérico y Cataflám® grageas de 50 mg1, ambos productos elaborados por Laboratorios Novartis S.A. Para la metodología analítica, se empleó la técnica por cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) y en las pruebas de disolución, un equipo de disolución manual. El análisis se basó en evaluar el perfil cinético del comparador y decidir si éste se ajustaba a los requisitos que establece el marco regulatorio de aplicación de las bioexenciones a los estudios de bioequivalencia in vivo, esto es, determinación de cinéticas de rápida o de muy rápida liberación-disolución. Estos productos cumplen con las condiciones de manufactura cGMP, de las especificaciones de calidad y de rotulación. Los resultados indicaron que el producto comparador seleccionado para aquellos productos similares que contienen diclofenaco sódico, no cumplía con las condiciones requeridas para ser considerado el producto de referencia de los estudios de bioexención, un resultado probablemente atribuible al tipo de forma farmacéutica, de liberación retardada del mismo. En contraste, el producto comparador seleccionado para formas farmacéuticas similares que contienen diclofenaco potásico, efectivamente puede ser empleado para comparar perfiles de liberación disolución, dado que éste cumple con los requisitos de rápida liberación disolución del activo. Los resultados obtenidos podrían ser empleados para el sustento de la toma decisiones normativo regulatorias en uno u otro sentido, para productos que contengan sales de este principio activo.
Análisis proximal y perfil de ácidos grasos de raíces obtenidas de dos cultivares de la especie botánica Cannabis sativa L
(Universidad de Valparaíso, 2018) Salinas Pérez, Natalia; Díaz Viciedo, Rodrigo (Director de internado)
La especie botánica Cannabis sativa L., es una planta utilizada desde hace siglos y que actualmente sigue siendo materia de interés y estudio desde el punto de vista medicinal. Sin embargo, sus raíces, cuya función principal es el soporte nutricional y estructural, han sido muy poco estudiadas en cuanto a su composición. Por esta razón, el objetivo de este estudio es contribuir al conocimiento de la especie botánica Cannabis sativa L., mediante el análisis químico-proximal y perfil de ácidos grasos de las raíces de plantas, provenientes de dos cultivares legales, Pandora y Durga mata CBD, pertenecientes la fundación DAYA y a la Ilustre Municipalidad de La Florida, mediante la resolución exenta N° 2490/2014 del Servicio Agrícola y Ganadero, que autoriza a la fundación DAYA a la siembra, cultivo y cosecha de esta especie botánica, además de la correspondiente resolución N°2098 del Instituto de Salud Pública de Chile, en que se autoriza al laboratorio QUIFAC a realizar los ensayos analíticos correspondientes. Para ello, según métodos oficiales establecidos por la Asociación Oficial de Química Analítica, la Farmacopea Europea y la USP, la composición químico-proximal de las raíces correspondientes a los cultivares Pandora y Durga mata CBD fueron: humedad 7,91-7,38%; cenizas 4,37-3,97%; proteínas 4,91-5,05%; grasas 0,77- 0,55%; Fibra 76,41 -80,55%; carbohidratos 5,62-2,50%, y kilocalorías 49,07-35,11 respectivamente. En cuanto a los resultados del perfil lipídico analizado por cromatografía gaseosa, se encontraron diferencias cualitativas y cuantitativas entre ambos cultivares; con mayor contenido de ácido palmítico y behénico en ambos cultivares estudiados.
Asociación de la ingesta de alimentos ricos en fructosa con la incidencia de enfermedad de hígado graso no alcohólico (EHGNA)
(Universidad de Valparaíso, 2014-04) González González, Daniela; Tapia Cea, Carolina; Papapietro Vallejo, Karin (Directora de tesis)
Antecedentes: Cambios en los estilos de vida en la población que llevan a un aumento en las cifras de sobrepeso y obesidad y enfermedades crónicas en Chile, traen también consecuencias a nivel hepático, con incremento en la prevalencia de Enfermedad de Hígado Graso no alcohólica (EHGNA); considerada como la manifestación hepática del síndrome metabólico. Por otro lado, el consumo de fructosa como edulcorante, ya sea como tal o como jarabe de maíz alto en fructosa también ha experimentado un aumento en las últimas décadas. En la industria alimentaria es utilizada principalmente debido a su bajo costo y su mayor poder endulzante Esta condición estaría relacionada con el aumento de EHGNA. Objetivo: Determinar la asociación entre el consumo de alimentos ricos en fructosa como aditivo alimentario y la incidencia de Enfermedad de Hígado Graso no Alcohólico. Métodos: Un total de 40 pacientes con daño hepático crónico fueron agrupados en casos (n=21) y controles (n=19), a éstos se les aplicó una “encuesta de frecuencia de consumo modificada” en relación al consumo de fructosa de origen industrial, origen natural y sacarosa. Además, desde la ficha clínica de cada paciente, se recopiló información en relación a indicadores bioquímicos (enzimas hepáticas, perfil lipídico y glicemia en ayunas). Resultados: Hubo diferencias significativas en el consumo semanal promedio de porciones de fructosa industrial (p=0,038) entre los grupos caso y control, no así en torno al consumo de fructosa natural y sacarosa. El grupo de alimentos que otorgó el mayor aporte de fructosa industrial fue el de las “bebidas” en ambos grupos, sin diferencias significativas entre ellos. Conclusión: Un consumo significativamente mayor de fructosa industrial en los pacientes con EHGNA haría necesario considerar a la fructosa como nutriente crítico dentro de la alimentación a modo de prevención, así como también una vez establecida la patología. Por este motivo sería útil su declaración en el etiquetado nutricional.

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